정성을 담아 끓이는 든든한 소고기 떡국
깊고 진한 소고기 육수의 비밀! 떡국떡으로 끓이는 소고기 떡국 레시피 | Rice Cake Soup with Beef Broth
한 해를 마무리하고 새로운 시작을 앞둔 지금, 아쉬움은 뒤로하고 떡국 한 그릇으로 따뜻한 새해를 맞이하세요. 정성껏 끓인 소고기 떡국 레시피로 더욱 풍성하고 웃음 가득한 새해를 기원합니다.
주요 재료
- 국거리용 소고기 200g (양지머리 또는 사태 부위 추천)
- 떡국떡 500g (냉동된 경우 찬물에 해동)
- 신선한 달걀 1개
- 흰 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 고명용 김가루 약간
- 고명용 볶은 통깨 약간 (갈아서 사용)
깊은 맛 육수 재료
- 다시용 국물 멸치 20g (내장 제거)
- 마른 새우 20g (머리, 꼬리 제거)
- 다시마 10g (젖은 면포로 가볍게 닦아 준비)
맛을 더하는 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (간 보며 조절)
- 굵은 소금 1큰술 (간 보며 조절)
- 다시용 국물 멸치 20g (내장 제거)
- 마른 새우 20g (머리, 꼬리 제거)
- 다시마 10g (젖은 면포로 가볍게 닦아 준비)
맛을 더하는 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술 (간 보며 조절)
- 굵은 소금 1큰술 (간 보며 조절)
조리 방법
Step 1
깊은 맛의 육수를 만들어요: 냄비에 찬물 1리터와 손질한 국물 멸치 20g, 마른 새우 20g을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 끓입니다. 불을 끄고 준비한 다시마 10g을 넣은 뒤, 10분간 그대로 두어 다시마의 감칠맛을 충분히 우려냅니다. 멸치와 다시마는 건져내주세요.
Step 2
소고기 양념하기: 국거리용 소고기 200g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 볼에 담아 국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 밑간을 해둡니다.
Step 3
소고기 볶기: 냄비에 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 소고기 표면이 익으면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 4
육수와 물 붓고 끓이기: 볶아진 소고기에 앞서 만들어둔 멸치다시마 육수와 찬물 1리터(총 2리터 가량)를 함께 붓고 10분 정도 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 더해주세요.
Step 5
떡국떡 준비: 떡국떡 500g은 서로 붙어있지 않도록 가볍게 헹궈 준비해주세요. (냉동떡은 찬물에 해동 후 사용)
Step 6
고명 재료 준비: 흰 대파 1대는 얇게 어슷 썰어 준비하고, 달걀 1개는 곱게 풀어 달걀물을 만들어둡니다.
Step 7
떡 넣고 끓이기: 끓고 있는 육수에 준비한 떡국떡을 넣고, 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 저어주며 3~4분간 떡이 말랑해질 때까지 끓여줍니다.
Step 8
간 맞추고 달걀물 넣기: 떡이 익으면 굵은 소금 1큰술로 간을 맞추고 (간은 국간장과 소금으로 취향껏 조절), 썰어둔 대파를 넣어줍니다. 국물이 다시 끓어오르면 불을 살짝 줄이고, 만들어둔 달걀물을 냄비 가장자리를 따라 동그랗게 부어줍니다. 달걀물이 익기 시작하면 바로 젓지 말고 잠시 기다렸다가, 몽글몽글해지면 살살 저어 풀어주세요.
Step 9
완성!: 맛있게 끓여진 떡국을 그릇에 담고, 고명으로 김가루와 갈아놓은 통깨를 솔솔 뿌려주면 푸짐하고 맛있는 소고기 떡국이 완성됩니다. 따뜻하게 즐기세요!
