저설탕 홈메이드 딸기잼 (냉동 딸기와 스테비아 방울토마토 활용)
저설탕 홈메이드 딸기잼 (냉동 딸기와 스테비아 방울토마토 활용)
냉동 딸기로 건강하게! 스테비아 방울토마토를 넣어 단맛은 살리고 설탕은 줄인 저칼로리 딸기잼 만들기
냉동 딸기와 달콤한 스테비아 방울토마토를 활용하여 집에서 손쉽게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 수제 딸기잼 레시피입니다. 설탕은 줄이고 과일 본연의 맛과 향을 살려 더욱 매력적인 딸기잼을 만들어 보세요.
주재료- 냉동 딸기 500g
- 스테비아 방울토마토 120g
조리 방법
Step 1
냉동 딸기는 따로 해동하지 않고 바로 사용합니다. 볼에 냉동 딸기 500g, 소금 1/2 작은술, 유기농 비정제당 150g, 슈가파우더 2큰술을 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요. 설탕과 소금이 딸기에 고루 배도록 버무려주시면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 스테비아 방울토마토 120g을 준비하여 냄비에 넣습니다. 미리 설탕을 버무려둔 냉동 딸기도 냄비에 함께 넣고, 중약불에서 끓이기 시작합니다. 과일에서 수분이 나오기 시작할 거예요.
Step 3
중불로 불을 올리고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 천천히 졸여줍니다. 끓는 동안 10~15분 간격으로 한 번씩 주걱으로 저어주세요. 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주시면 더욱 깔끔한 딸기잼을 만들 수 있습니다. 계속 저어줄 필요는 없고, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 4
과일이 충분히 물러지고 졸아들기 시작하면 레드와인 1/2컵과 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 와인은 딸기잼의 풍미를 더해주고, 레몬즙은 색을 선명하게 하고 응고를 도와줍니다.
Step 5
핸드 블렌더를 사용하여 냄비 안에서 딸기와 토마토를 곱게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 과육이 씹히는 식감을 남기는 것도 좋습니다. 핸드 블렌더가 없다면 으깨는 도구(감자 으깨는 것 등)를 사용하거나, 믹서기에 잠시 옮겨 갈아주어도 됩니다. (이때는 뜨거우니 조심하세요!)
Step 6
원하는 딸기잼의 농도가 되었는지 확인합니다. 잼을 한 스푼 떠서 차가운 접시에 떨어뜨려 보았을 때, 퍼지지 않고 모양을 유지하면 완성입니다. 더 되직한 농도를 원하시면 조금 더 졸여주세요. 불을 끄면 식으면서 농도가 더 진해지니 참고하세요.
Step 7
미리 열탕 소독한 유리병에 완성된 딸기잼을 뜨거울 때 바로 담아줍니다. 병 입구까지 가득 채우고 뚜껑을 닫은 후, 병을 뒤집어 놓으면 진공 상태가 되어 더 오래 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 냉장 보관하시고, 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
