저렴하고 맛있는 돼지고기 육포 만들기
최저가 돼지 뒷다리살로 풍미 가득한 육포를 직접 만들어 보세요!
안녕하세요! 앙리누나입니다. 쫄깃하면서도 고소한 맛이 일품인 돼지고기 육포를, 놀랍도록 저렴한 국내산 돼지 뒷다리살로 만드는 방법을 소개합니다. 기름기가 적고 가격 부담이 없는 뒷다리살은 육포 만들기에 안성맞춤이며, 다양한 요리에도 활용하기 좋답니다.
필수 재료
- 돼지 뒷다리살 (기름기 없는 살코기 부위) 1kg
풍미를 더하는 육포 양념장
- 신선한 양파즙 2봉
- 달콤한 배즙 2봉
- 양조간장 3 종이컵
- 달콤새콤 매실액기스 1/3 종이컵
- 고소한 참기름 1 밥숟가락
- 신선한 청양고추 2개
- 다진 마늘 1 밥숟가락
- 신선한 양파즙 2봉
- 달콤한 배즙 2봉
- 양조간장 3 종이컵
- 달콤새콤 매실액기스 1/3 종이컵
- 고소한 참기름 1 밥숟가락
- 신선한 청양고추 2개
- 다진 마늘 1 밥숟가락
조리 방법
Step 1
먼저, 육포를 만들 때 가장 중요한 신선한 돼지 뒷다리살 살코기만 준비해 주세요. (팁: 500g에 3천원대의 매우 저렴한 가격으로 구매 가능하며, 돼지고기는 소고기와 달리 핏물을 따로 빼지 않아도 된답니다.)
Step 2
인터넷으로 구매하면 저렴하지만, 육포용으로 얇게 썰어 보내주는 곳이 드물어요. 따라서 고기를 살짝 얼린 후, 원하는 두께인 약 0.7cm 정도로 썰어주세요. 썰 때는 손을 다치지 않도록 각별히 주의해 주시기 바랍니다.
Step 3
돼지고기 특유의 잡내를 완벽하게 제거하기 위해, 썰어둔 고기를 소주에 잠시 담가 밑간해 주세요. (팁: 소주에 재우는 과정에서 잡내가 효과적으로 제거됩니다.)
Step 4
이제 맛있는 육포의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 큰 볼에 양조간장 3컵, 신선한 양파즙 2봉, 달콤한 배즙 2봉, 매실액기스 1/3컵, 소주 반 컵, 그리고 고소한 참기름 1 밥숟가락을 넣고 골고루 잘 섞어주세요.
Step 5
잡내 제거에 효과적인 다진 마늘과 청양고추의 향을 양념장에 깊게 우려낼 차례입니다. 거름망이나 고운 체에 다진 마늘과 으깬 청양고추를 넣고, 준비된 간장 양념장에 담가주세요. 숟가락으로 살살 문질러주면서 10분 이상 충분히 우려내면, 마늘과 고추의 풍미가 간장 양념에 아주 잘 배어든답니다.
Step 6
깊은 풍미가 우러나온 맛있는 돼지고기 육포 양념장이 완성되었습니다!
Step 7
소주에 담가두었던 돼지 뒷다리살을 건져내고, 미리 만들어 둔 맛있는 간장 양념장에 푹 잠기도록 부어 재워주세요. 돼지고기는 소고기보다 양념이 스며드는 시간이 더 오래 걸릴 수 있으니, 최소 3시간 이상 넉넉하게 재워두는 것이 좋습니다. (팁: 중간에 한두 번 뒤집어주면 양념이 더욱 골고루 배도록 도와줍니다.)
Step 8
양념에 충분히 재워진 돼지고기 살코기를 건져내어 물기를 가볍게 제거해 주세요. (팁: 너무 세게 짜지 않도록 주의하세요.)
Step 9
식품 건조기의 건조망 위에 양념에 재워둔 고기를 겹치지 않도록 한 장씩 정성스럽게 펼쳐 올려주세요. 재료가 고르게 익도록 간격을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 기다림의 시간! 식품 건조기를 사용하여 밤새도록 약 10시간 동안 천천히 건조해 주세요. (팁: 건조 시간은 식품 건조기의 성능이나 고기의 두께에 따라 조절될 수 있습니다. 중간에 상태를 확인하며 시간을 조절하세요.)
Step 11
정성껏 만든 돼지고기 육포가 드디어 완성되었습니다! 밤새 10시간 동안 건조되어 쫄깃하면서도 맛있는 육포가 여러분을 기다리고 있어요. 직접 만든 건강하고 맛있는 육포를 즐겨보세요!
