잡내 없이 부드러운 수육 (보쌈) 만들기
집에서도 근사하게! 잡내 없이 촉촉하고 부드러운 보쌈 황금 레시피
입안에서 사르르 녹는 듯 부드러운 식감과 은은한 풍미가 일품인 보쌈입니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 잡내 없이 맛있는 보쌈을 만들 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 족발 부럽지 않은 집표 보쌈으로 푸짐한 식사를 즐겨보세요!
보쌈 재료
- 돼지고기 앞다리살 600g (두툼하게 썬 것)
- 된장 1 큰술 (듬뿍)
- 맛술 (미림 등) 3 큰술
- 통후추 7알
- 월계수잎 1장
- 대파 뿌리 5개 (깨끗이 씻어 준비)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어 준비)
- 건 청양고추 1개 (또는 말린 고추)
조리 방법
Step 1
깊은 냄비에 찬물 1,500ml를 붓고, 된장 1 큰술을 듬뿍 넣어 뭉치지 않게 잘 풀어주세요. 된장이 물에 잘 녹도록 저어줍니다.
Step 2
된장 물에 잡내 제거에 탁월한 통후추 7알, 월계수잎 1장, 깨끗이 씻은 대파 뿌리 5개, 건 청양고추 1개, 그리고 큼직하게 썬 양파 1/2개를 모두 넣어주세요. 재료들이 잘 우러나도록 뚜껑을 덮고 강불에서 한소끔 끓여 향을 내줍니다.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 뚜껑을 열어 향긋하게 우러난 육수를 확인합니다. 이 향긋한 육수가 보쌈의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 준비해둔 두툼하게 썬 돼지고기 앞다리살 600g을 끓는 육수에 조심스럽게 넣어주세요. 고기가 육수에 잠기도록 위치를 잡아줍니다.
Step 5
고기를 넣은 후에는 다시 뚜껑을 덮고, 불을 중불로 줄여주세요. 이 상태로 약 40분 정도 천천히 삶아줍니다. 고기가 속까지 부드럽게 익도록 충분한 시간을 주는 것이 중요해요. 젓가락으로 찔러보아 맑은 즙이 나오면 잘 익은 것입니다.
