입맛 돋우는 신선한 토마토 김치
입맛 돋우는 신선한 토마토 김치
아삭아삭 상큼! 건강까지 챙기는 특별한 토마토 김치 레시피
신선한 제철 토마토로 만드는 이색 김치! 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이며, 입맛을 돋우고 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 토마토 김치 레시피를 소개합니다. 고기 요리에도 찰떡궁합!
김치 재료- 신선한 완숙 또는 반숙 토마토 5개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2컵
- 달콤한 매실청 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 맛을 더하는 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 토마토 손질부터 시작합니다. 토마토 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 4등분하여 씨 부분을 살짝 제거해주세요. (너무 많이 제거하지 않아도 괜찮아요!) 중간 크기 토마토 5개 분량으로, 김치를 담글 때는 완전히 익은 빨간 토마토보다 살짝 덜 익은, 녹색 빛이 도는 반숙 상태의 토마토가 아삭한 식감을 살리는 데 더 좋습니다.
Step 2
손질한 토마토에 소금 한 줌을 솔솔 뿌리고, 물엿 한 컵을 부어주세요. 물엿은 토마토의 수분을 빼주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 3
토마토가 물들도록 골고루 뒤적인 후, 약 30분간 그대로 두어 토마토를 절여줍니다. 이 과정을 통해 토마토에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
절여진 토마토는 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 약 10분 정도 두면 물기가 적당히 빠집니다. (취향에 따라 토마토 속을 파내고 사용하기도 하지만, 오늘은 토마토 본연의 맛을 살리기 위해 속은 그대로 둘게요!)
Step 5
이제 맛있는 김치 양념을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 1/2컵, 달콤한 매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고소한 깨소금 1/2큰술, 그리고 맛을 더하는 소금 1/2큰술을 모두 넣어주세요.
Step 6
양념에 큼직하게 썬 대파 1/2대와 채 썬 당근 1/4개를 길게 넣어 색감과 풍미를 더해줍니다.
Step 7
준비된 양념과 토마토를 볼에 담고, 두 손을 이용해 양념이 토마토에 골고루 배도록 부드럽게 버무려줍니다.
Step 8
너무 세게 주무르면 토마토가 뭉개질 수 있으니, 최대한 살살 버무리는 것이 중요합니다. 양념이 잘 섞이면 맛을 살짝 보고 간을 조절해주세요. 토마토 김치는 너무 짜면 오히려 손이 잘 가지 않으니, 슴슴하게 담가야 본연의 맛을 즐기기 좋습니다.
Step 9
갓 만든 토마토 김치도 맛있지만, 냉장고에서 하루 이틀 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어지고 풍부해져 최고랍니다. 사실 만들자마자 맛을 보고 싶어서 1/3은 바로 먹어버렸어요! 특히 기름진 고기 요리를 먹을 때 곁들이면 새콤한 맛이 느끼함을 잡아주어 정말 황홀한 맛을 선사합니다.
