이장우 가루 제육볶음
나 혼자 산다 이장우 씨의 비법 ‘마법 가루’로 만드는 매콤달콤 제육볶음 레시피
TV 예능 프로그램 ‘나 혼자 산다’에서 배우 이장우 씨가 선보여 화제가 된 ‘마법 가루’ 제육볶음 레시피를 소개합니다. 처음에는 과연 이 독특한 조리법으로 맛있는 제육볶음을 만들 수 있을지 반신반의했지만, 방송 패널들의 생생한 표정을 보고 직접 만들어보았습니다. 의구심을 뒤로하고, 일상의 양념을 잠시 내려놓고 도전한 이장우표 가루 제육볶음! 상상 이상의 맛을 선사할 레시피를 지금 만나보세요.
주재료
- 대패삼겹살 600g
- 양파 1/2개
- 양배추 1줌 (또는 알배추)
- 당근 1/2개
- 대파 1/2뿌리
- 청양고추 2개
이장우표 마법 가루 양념 (4인분 기준)
- 고춧가루 7큰술
- 쇠고기 다시다 2큰술
- 멸치 다시다 1큰술
- 조개 다시다 1큰술
- 맛소금 1큰술
- 설탕 5큰술
- 고춧가루 7큰술
- 쇠고기 다시다 2큰술
- 멸치 다시다 1큰술
- 조개 다시다 1큰술
- 맛소금 1큰술
- 설탕 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 당근은 1/2개를 준비하여 얇게 어슷 썰거나 채 썰어줍니다. 이렇게 채 썰면 양념이 잘 배고 식감이 좋아집니다.
Step 2
양파 1/2개도 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 제육볶음의 풍미를 더해줍니다.
Step 3
대파는 1/2뿌리를 준비하여 송송 썰어줍니다. 만약 알배추가 있다면 2줌 정도 채 썰어 준비해주세요. 일반 양배추를 사용하셔도 좋습니다. 채소는 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 4
이제 ‘마법 가루’를 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고춧가루 7큰술, 쇠고기 다시다 2큰술을 넣어주세요.
Step 5
여기에 멸치 다시다 1큰술과 조개 다시다 1큰술을 추가합니다. 이 다시다 조합이 감칠맛의 비결입니다.
Step 6
다음으로 맛소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
Step 7
마지막으로 설탕 5큰술을 듬뿍 넣어 매콤달콤한 맛의 균형을 잡아줍니다. 모든 가루 재료를 잘 섞어 ‘마법 가루’를 완성합니다.
Step 8
본격적으로 제육볶음을 볶을 차례입니다. 대패삼겹살은 기름기가 많으므로 따로 기름을 두르지 않아도 됩니다. 만약 일반 돼지고기 목살이나 앞다리살을 사용하신다면, 팬에 식용유를 약간 두르고 먼저 볶아주세요.
Step 9
팬을 센 불로 달군 후 대패삼겹살을 넣고 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익어 색깔이 변하기 시작하면, 청양고추와 대파를 제외한 준비된 채소(양파, 양배추, 당근)를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. (이 레시피는 600g 기준으로 약 4인분 분량입니다.)
Step 10
채소가 살짝 숨이 죽기 시작하면, 미리 만들어둔 ‘마법 가루’ 5큰술(4인분 기준)을 넣고 고기와 채소에 골고루 양념이 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 11
양념이 재료에 잘 스며들어 먹음직스러운 색깔이 나올 때까지 센 불에서 충분히 볶아주세요. 불맛을 더하면 더욱 맛있습니다.
Step 12
볶는 중간에 간을 보고 부족하다면 추가 간을 합니다. 이장우 씨의 레시피만으로도 충분히 맛있지만, 개인 취향에 따라 다진 마늘 1큰술과 후추 약간을 추가하면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 13
마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 더해줍니다. 모든 과정은 센 불에서 빠르게 볶아내야 제육볶음 특유의 맛있는 불맛을 살릴 수 있습니다.
Step 14
마지막으로 불맛을 더해주면 이장우표 가루 제육볶음이 완성됩니다! 완성된 제육볶음에 불맛이 부족하다고 느껴진다면, 주방 토치를 사용해 살짝 그을려주면 좋습니다. 토치가 없다면 팬을 기울여 팬 바닥의 열로 불맛을 입혀주는 것도 좋은 방법입니다. 매콤달콤한 맛과 풍부한 불향이 어우러진 특별한 제육볶음을 즐겨보세요!
