은근한 중독! 화끈한 매콤 등갈비찜
월요병 타파! 온 가족을 위한 매콤달콤 등갈비찜 레시피
월요일 출근으로 지친 당신, 그리고 가족을 위해 준비했어요! 너무 맵지 않으면서도 은근하게 매콤해서 자꾸만 손이 가는 마성의 매운 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독적인 맛으로 월요병을 날려버리세요!
주재료
- 돼지 등갈비 2대
- 양파 1/2개
- 월계수잎 2장 (작은 것)
- 소주 1/2병
- 맛술(미림) 5큰술
- 다진 생강 1큰술 (선택 사항)
- 대파 1대
- 새송이버섯 2개
- 청양고추 2개
양념 재료
- 진간장 7-8큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술 (밥숟가락 기준)
- 고운 고춧가루 1큰술 (없으면 굵은 고춧가루로 대체)
- 후추 5번 톡톡
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (밥숟가락 기준)
- 고추기름 2큰술
- 진간장 7-8큰술
- 굵은 고춧가루 2큰술 (밥숟가락 기준)
- 고운 고춧가루 1큰술 (없으면 굵은 고춧가루로 대체)
- 후추 5번 톡톡
- 올리고당 2큰술
- 다진 마늘 1큰술 (밥숟가락 기준)
- 고추기름 2큰술
조리 방법
Step 1
등갈비 손질은 간장 등갈비찜 레시피를 참고하시면 좋습니다. (Tip: 등갈비 특유의 잡내를 잡기 위해 된장 1큰술을 물에 풀어 등갈비를 잠시 담가두는 것도 좋은 방법입니다.)
Step 2
등갈비를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 뼈마다 하나씩 잘라 데치거나, 통째로 데쳐도 좋습니다. 끓는 물에 약 3분간 데쳐 불순물을 제거해주세요.
Step 3
데친 등갈비와 함께 큼직하게 썬 양파 1/2개, 월계수잎 2장, 소주 1/2병, 맛술 5큰술, 다진 생강 1큰술(선택)을 넣습니다. 등갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 푹 삶아주세요. 일반 냄비에서는 중약불에서 약 30분, 압력밥솥을 사용하면 추가 울리고 10분 뒤 불을 꺼주면 부드럽게 익습니다. (Tip: 이렇게 삶으면 등갈비가 아주 부드러워져요!)
Step 4
푹 삶아진 등갈비는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 양념 재료 중 진간장 7큰술과 다진 마늘 1큰술을 먼저 넣고 버무려 밑간을 합니다.
Step 5
이제 나머지 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 굵은 고춧가루 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 후추 5번 톡톡, 올리고당 2큰술, 고추기름 2큰술을 모두 투하합니다.
Step 6
대파는 5cm 길이로 썰어 반으로 갈라주고, 청양고추는 반으로 썰어 준비합니다. (Tip: 너무 작게 썰면 끓으면서 뭉개지고 국물이 탁해질 수 있으니, 큼직하게 썰어 넣는 것이 좋습니다.)
Step 7
양념에 버무린 등갈비를 끓고 있는 찜 냄비에 넣고 함께 끓여줍니다. 이때 자주 뒤적거리면 등갈비 살이 부서지거나 야채가 물러져서 맛이 텁텁해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 8
새송이버섯도 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 9
준비한 새송이버섯도 찜 냄비에 함께 넣어줍니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러져 맛있게 졸아들면, 따끈할 때 맛있게 드시면 됩니다! 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
