육즙 가득! 실패 없는 돼지고기 목살 스테이크 레시피
육즙 가득! 실패 없는 돼지고기 목살 스테이크 레시피
집에서도 근사하게! 특별한 날 어울리는 외식 메뉴, 돼지고기 목살 스테이크
겉은 바삭, 속은 촉촉! 푸짐한 돼지고기 목살 스테이크를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 특별한 날이나 주말 특별식으로 손색없는 맛이랍니다.
필수 재료- 돼지고기 목살 500g (스테이크용으로 두툼한 것을 선택하면 좋아요)
돼지고기 밑간- 소금 약간 (고기 표면에 골고루 뿌려주세요)
- 후춧가루 약간 (풍미를 더해줘요)
환상의 스테이크 소스- 간장 2큰술
- 청주(또는 맛술) 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 녹말가루(또는 전분) 0.5큰술 (소스를 걸쭉하게 만들어줘요)
- 생강가루 0.2큰술 (또는 다진 생강 약간, 잡내 제거 및 풍미 증진)
곁들임- 신선한 샐러드 채소 (곁들임용)
- 달걀 1개 (취향에 따라 프라이해서 곁들여주세요)
- 소금 약간 (고기 표면에 골고루 뿌려주세요)
- 후춧가루 약간 (풍미를 더해줘요)
환상의 스테이크 소스- 간장 2큰술
- 청주(또는 맛술) 2큰술
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줘요)
- 설탕 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1/2컵 (약 100ml)
- 녹말가루(또는 전분) 0.5큰술 (소스를 걸쭉하게 만들어줘요)
- 생강가루 0.2큰술 (또는 다진 생강 약간, 잡내 제거 및 풍미 증진)
곁들임- 신선한 샐러드 채소 (곁들임용)
- 달걀 1개 (취향에 따라 프라이해서 곁들여주세요)
- 신선한 샐러드 채소 (곁들임용)
- 달걀 1개 (취향에 따라 프라이해서 곁들여주세요)
조리 방법
Step 1
두툼한 돼지고기 목살을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 앞뒤로 소금과 후춧가루를 넉넉히 뿌려 10분 정도 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 사라지고 육즙이 풍부해져요.
Step 2
환상의 스테이크 소스를 만들 차례입니다. 볼에 간장 2큰술, 청주(또는 맛술) 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 물 1/2컵(약 100ml), 녹말가루 0.5큰술, 생강가루 0.2큰술을 모두 넣습니다. 취향에 따라 설탕 양은 조절해주세요.
Step 3
녹말가루와 설탕이 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 풀어줍니다. 소스 재료가 골고루 섞이면, 약불에 올리고 보글보글 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
Step 4
소스가 끓기 시작하면 숟가락으로 계속 저어가며 약 1~2분간 더 끓여 걸쭉한 농도를 만들어주세요. 불을 끄고 옆에 잠시 둡니다. 이때 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가해 농도를 맞추면 됩니다.
Step 5
이제 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 중강불로 충분히 달궈주세요. 기름을 살짝 두르거나, 고기 자체의 기름으로 구워도 좋습니다. 밑간해 둔 목살을 팬에 올립니다.
Step 6
각 면을 약 3~4분씩, 또는 원하는 익힘 정도에 따라 노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익고 속은 촉촉하게 육즙이 살아있도록 굽는 것이 중요합니다. 센 불에서 짧게 구워 육즙을 가두는 것이 포인트입니다.
Step 7
잘 구워진 목살 스테이크를 먹기 좋게 접시에 담습니다. 만들어 둔 스테이크 소스를 스테이크 위에 넉넉히 뿌려주세요. 신선한 샐러드 채소와 계란 프라이를 곁들이면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 집표 목살 스테이크 완성입니다! 맛있게 드세요 ^^
