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온 가족을 위한 특별한 한 상: 9가지 진수성찬 레시피

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온 가족을 위한 특별한 한 상: 9가지 진수성찬 레시피

딸아이 생일날 정성껏 준비한 9가지 반찬 레시피 모음

사랑하는 딸아이의 생일을 축하하며 정성껏 준비한 9가지 특별한 반찬 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 요리들로 풍성한 생일상을 차려보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 초급

부드러운 가지나물
  • 신선한 가지 3개
  • 부드러운 돼지고기 100g
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 멸치액젓 2숟가락
  • 멸치 다시마 육수 1/2컵
  • 고소한 들기름 약간
  • 통깨소금 약간

달콤 짭짤 박나물
  • 싱싱한 박 1/4개
  • 매콤한 청양고추 3개
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 향긋한 표고버섯 가루 2숟가락
  • 감칠맛 나는 액젓 3숟가락
  • 시원한 육수 1/2컵
  • 고소한 깨소금 약간
  • 은은한 참기름 약간
  • 볶음용 식용유 약간

쫄깃한 마른 톳나물무침
  • 건조 톳 30g
  • 아삭한 양파 1/2개
  • 매콤한 청양고추 3개
  • 풍미를 더하는 표고버섯 가루 2숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간

아삭한 콩나물무침
  • 싱싱한 콩나물 1봉
  • 감칠맛 나는 액젓 2숟가락
  • 고소한 깨소금
  • 향긋한 참기름 약간

노릇노릇 생선구이
  • 좋아하는 생선 1마리
  • 굽기용 식용유 약간

푸짐한 당면 잡채
  • 쫄깃한 당면 50g
  • 부드러운 돼지고기 70g
  • 달콤한 양파 1/2개
  • 색감 좋은 파프리카 1/2개
  • 쫄깃한 사각 어묵 1개
  • 향긋한 부추 약간
  • 아삭한 대파 약간
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 진간장 6숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간
  • 볶음용 식용유 약간

달콤 짭짤 쇠고기 불고기
  • 부드러운 쇠고기 300g
  • 아삭한 당근 1/4개
  • 매콤한 오이고추 3개
  • 달콤한 양파 1/2개
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 달콤한 배 1/2개 (즙으로 사용)
  • 진간장 3숟가락
  • 달콤한 쌀 조청 3숟가락
  • 잡내 제거 맛술 2숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간
  • 후추 약간

진한 쇠고기 미역국
  • 풍미 가득 쇠고기 200g
  • 감칠맛 나는 멸치액젓 3숟가락
  • 깊은 맛의 육수 6컵
  • 불린 미역 1컵
  • 향긋한 참기름 약간

든든한 쇠고기 장조림
  • 쫄깃한 쇠고기 150g
  • 향긋한 표고버섯 5개
  • 매콤한 청양고추 5개
  • 통마늘 10개
  • 진간장 1/2컵
  • 든든한 육수 1컵
  • 달콤한 쌀 조청 3숟가락
  • 자투리 채소 (향을 더할 것) 약간

조리 방법

Step 1

[가지나물] 먼저, 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶아 향을 냅니다. 고기가 어느 정도 익으면 진간장을 살짝 넣어 풍미를 더하고 후추로 마무리합니다.

Step 2

[가지나물] 볶은 고기에 먹기 좋게 썬 가지와 준비한 육수를 넣고 함께 볶습니다. 가지가 부드럽게 익으면 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다.

Step 3

[가지나물] 가지가 충분히 익으면 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 더 볶아줍니다. 양파의 단맛과 청양고추의 매콤함이 어우러집니다.

Step 4

[가지나물] 마지막으로 고소한 깨소금과 향긋한 들기름(또는 참기름)을 넣고 가볍게 버무려주면 맛있는 가지나물 완성입니다.

Step 5

[박나물] 박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 청양고추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 썰어둔 박을 넣고 함께 볶아주세요. 박이 살짝 익으면 육수를 붓고 끓입니다.

Step 6

[박나물] 박이 투명해지기 시작하면 액젓과 표고버섯 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 표고버섯 가루가 은은한 감칠맛을 더해줍니다.

Step 7

[박나물] 불을 끄고 고소한 깨소금과 향긋한 참기름을 둘러 맛을 내면, 달콤 짭짤한 박나물 무침이 완성됩니다.

Step 8

[마른 톳나물무침] 마른 톳은 미지근한 물에 20~30분 정도 충분히 불려 부드럽게 만든 후, 깨끗하게 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋게 썹니다. 양파와 청양고추는 가늘게 채 썰어 준비합니다.

Step 9

[마른 톳나물무침] 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 준비한 톳을 넣고 살짝 볶아줍니다. 톳이 살짝 볶아지면 액젓으로 간을 맞춰주세요. 이때 액젓 양은 톳의 양과 기호에 따라 조절합니다.

Step 10

[마른 톳나물무침] 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 톳과 함께 살짝 더 볶아줍니다. 마지막으로 표고버섯 가루, 깨소금, 참기름을 넣고 골고루 무쳐주면 쫄깃하고 향긋한 톳나물무침이 완성됩니다.

Step 11

[콩나물무침] 콩나물을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 3-4분간 삶아 아삭한 식감을 살립니다. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 큰 볼에 담아 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.

Step 12

[생선구이] 깨끗하게 손질된 생선에 칼집을 약간 내줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 생선의 앞뒷면을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워주세요.

Step 13

[잡채] 잡채에 들어갈 어묵과 각종 채소(양파, 파프리카, 부추, 대파)는 모두 비슷한 크기로 곱게 채 썰어 준비합니다. 부추와 대파는 마지막에 넣어 향을 더할 것이므로 미리 썰어둡니다.

Step 14

[잡채] 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 함께 볶습니다. 고기가 익으면 양파, 파프리카 등 준비한 채소를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 진간장으로 간을 맞춰줍니다.

Step 15

[잡채] 당면은 물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 진간장 1숟가락을 넣고 삶아줍니다. 당면이 투명해지고 말랑해질 때까지 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

Step 16

[잡채] 넓은 팬에 삶은 당면과 볶아둔 채소, 간장을 추가로 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 당면이 서로 달라붙거나 불지 않도록 마지막에 참기름(또는 식용유)을 살짝 둘러 코팅해주면 좋습니다.

Step 17

[잡채] 큰 그릇이나 접시에 삶아둔 당면을 깔고, 그 위에 볶아둔 채소와 고기, 마지막으로 송송 썬 부추와 대파를 올립니다. 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 잡채 완성입니다.

Step 18

[쇠불고기] 소고기 불고기용 고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다. 당근, 오이고추, 양파는 모두 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)로 길게 채 썰어 준비합니다. 오이고추는 씨를 제거하고 사용하면 매운맛을 줄일 수 있습니다.

Step 19

[쇠불고기] 볼에 핏물을 제거한 쇠고기를 담고, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 쌀 조청, 후추를 넣습니다. 갈아둔 배(또는 배즙)를 넣어 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더합니다. 모든 양념이 고기에 잘 배도록 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다.

Step 20

[쇠불고기] 달궈진 팬에 재워둔 쇠고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 거의 다 익었을 때, 채 썰어둔 당근, 오이고추, 양파를 넣고 함께 볶아 채소의 아삭함이 살아있도록 합니다.

Step 21

[쇠불고기] 고기와 채소가 모두 익었으면 불을 끄고, 참기름과 깨소금을 뿌려 향긋하게 마무리합니다. 바로 드시면 더욱 맛있습니다.

Step 22

[쇠고기미역국] 쇠고기 국거리는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 미역은 불려서 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

Step 23

[쇠고기미역국] 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가, 겉면이 익으면 불린 미역을 넣고 함께 달달 볶아줍니다. 미역이 기름에 코팅되면서 부드러워집니다.

Step 24

[쇠고기미역국] 멸치와 다시마로 우려낸 육수를 넉넉히 붓고, 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 쇠고기와 미역이 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 마지막에 간을 보고 싱거우면 액젓을 조금 더 추가합니다.

Step 25

[쇠고기장조림] 냄비에 물 4컵을 붓고 쇠고기, 물에 불린 표고버섯, 그리고 향을 더해줄 자투리 채소(대파 흰 부분, 양파 껍질 등)를 넣고 끓여 쇠고기 육수를 만들어줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 20-30분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.

Step 26

[쇠고기장조림] 만들어진 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러내고, 건져낸 쇠고기와 표고버섯은 식혀둡니다.

Step 27

[쇠고기장조림] 건져낸 쇠고기와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

Step 28

[쇠고기장조림] tip: 청양고추는 따로 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀주면, 장조림에 넣었을 때 색이 변하지 않고 싱싱한 초록색을 유지할 수 있습니다. 데친 후 물기를 제거해주세요.

Step 29

[쇠고기장조림] 냄비에 걸러둔 쇠고기 육수와 진간장을 붓고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 쇠고기와 표고버섯을 넣고 중약불에서 조려줍니다.

Step 30

[쇠고기장조림] 국물이 자작해지고 농도가 생기기 시작하면 쌀 조청을 넣고 윤기나게 조려줍니다. 마지막으로 썰어둔 마늘을 넣고 한소끔 더 졸인 후 불을 끕니다. 완전히 식힌 후 반찬통에 담고, 미리 준비해둔 청양고추를 보기 좋게 올려 마무리합니다.



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