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온 가족을 위한 특별한 한 상: 9가지 진수성찬 레시피

2024년 06월 25일 /





온 가족을 위한 특별한 한 상: 9가지 진수성찬 레시피

딸아이 생일날 정성껏 준비한 9가지 반찬 레시피 모음

온 가족을 위한 특별한 한 상: 9가지 진수성찬 레시피

사랑하는 딸아이의 생일을 축하하며 정성껏 준비한 9가지 특별한 반찬 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 요리들로 풍성한 생일상을 차려보세요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 볶음
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 2 시간 이내
  • 난이도 : 초급

부드러운 가지나물

  • 신선한 가지 3개
  • 부드러운 돼지고기 100g
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 멸치액젓 2숟가락
  • 멸치 다시마 육수 1/2컵
  • 고소한 들기름 약간
  • 통깨소금 약간

달콤 짭짤 박나물

  • 싱싱한 박 1/4개
  • 매콤한 청양고추 3개
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 향긋한 표고버섯 가루 2숟가락
  • 감칠맛 나는 액젓 3숟가락
  • 시원한 육수 1/2컵
  • 고소한 깨소금 약간
  • 은은한 참기름 약간
  • 볶음용 식용유 약간

쫄깃한 마른 톳나물무침

  • 건조 톳 30g
  • 아삭한 양파 1/2개
  • 매콤한 청양고추 3개
  • 풍미를 더하는 표고버섯 가루 2숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간

아삭한 콩나물무침

  • 싱싱한 콩나물 1봉
  • 감칠맛 나는 액젓 2숟가락
  • 고소한 깨소금
  • 향긋한 참기름 약간

노릇노릇 생선구이

  • 좋아하는 생선 1마리
  • 굽기용 식용유 약간

푸짐한 당면 잡채

  • 쫄깃한 당면 50g
  • 부드러운 돼지고기 70g
  • 달콤한 양파 1/2개
  • 색감 좋은 파프리카 1/2개
  • 쫄깃한 사각 어묵 1개
  • 향긋한 부추 약간
  • 아삭한 대파 약간
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 진간장 6숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간
  • 볶음용 식용유 약간

달콤 짭짤 쇠고기 불고기

  • 부드러운 쇠고기 300g
  • 아삭한 당근 1/4개
  • 매콤한 오이고추 3개
  • 달콤한 양파 1/2개
  • 다진 마늘 2숟가락
  • 달콤한 배 1/2개 (즙으로 사용)
  • 진간장 3숟가락
  • 달콤한 쌀 조청 3숟가락
  • 잡내 제거 맛술 2숟가락
  • 고소한 깨소금 약간
  • 향긋한 참기름 약간
  • 후추 약간

진한 쇠고기 미역국

  • 풍미 가득 쇠고기 200g
  • 감칠맛 나는 멸치액젓 3숟가락
  • 깊은 맛의 육수 6컵
  • 불린 미역 1컵
  • 향긋한 참기름 약간

든든한 쇠고기 장조림

  • 쫄깃한 쇠고기 150g
  • 향긋한 표고버섯 5개
  • 매콤한 청양고추 5개
  • 통마늘 10개
  • 진간장 1/2컵
  • 든든한 육수 1컵
  • 달콤한 쌀 조청 3숟가락
  • 자투리 채소 (향을 더할 것) 약간

조리 방법

Step 1

[가지나물] 먼저, 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 넣어 볶아 향을 냅니다. 고기가 어느 정도 익으면 진간장을 살짝 넣어 풍미를 더하고 후추로 마무리합니다.

Step 1

Step 2

[가지나물] 볶은 고기에 먹기 좋게 썬 가지와 준비한 육수를 넣고 함께 볶습니다. 가지가 부드럽게 익으면 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다.

Step 2

Step 3

[가지나물] 가지가 충분히 익으면 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 더 볶아줍니다. 양파의 단맛과 청양고추의 매콤함이 어우러집니다.

Step 3

Step 4

[가지나물] 마지막으로 고소한 깨소금과 향긋한 들기름(또는 참기름)을 넣고 가볍게 버무려주면 맛있는 가지나물 완성입니다.

Step 4

Step 5

[박나물] 박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어줍니다. 청양고추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 썰어둔 박을 넣고 함께 볶아주세요. 박이 살짝 익으면 육수를 붓고 끓입니다.

Step 5

Step 6

[박나물] 박이 투명해지기 시작하면 액젓과 표고버섯 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다. 표고버섯 가루가 은은한 감칠맛을 더해줍니다.

Step 6

Step 7

[박나물] 불을 끄고 고소한 깨소금과 향긋한 참기름을 둘러 맛을 내면, 달콤 짭짤한 박나물 무침이 완성됩니다.

Step 7

Step 8

[마른 톳나물무침] 마른 톳은 미지근한 물에 20~30분 정도 충분히 불려 부드럽게 만든 후, 깨끗하게 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋게 썹니다. 양파와 청양고추는 가늘게 채 썰어 준비합니다.

Step 8

Step 9

[마른 톳나물무침] 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 준비한 톳을 넣고 살짝 볶아줍니다. 톳이 살짝 볶아지면 액젓으로 간을 맞춰주세요. 이때 액젓 양은 톳의 양과 기호에 따라 조절합니다.

Step 9

Step 10

[마른 톳나물무침] 썰어둔 양파와 청양고추를 넣고 톳과 함께 살짝 더 볶아줍니다. 마지막으로 표고버섯 가루, 깨소금, 참기름을 넣고 골고루 무쳐주면 쫄깃하고 향긋한 톳나물무침이 완성됩니다.

Step 10

Step 11

[콩나물무침] 콩나물을 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮어 3-4분간 삶아 아삭한 식감을 살립니다. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거한 후, 큰 볼에 담아 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다.

Step 11

Step 12

[생선구이] 깨끗하게 손질된 생선에 칼집을 약간 내줍니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 생선의 앞뒷면을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워주세요.

Step 12

Step 13

[잡채] 잡채에 들어갈 어묵과 각종 채소(양파, 파프리카, 부추, 대파)는 모두 비슷한 크기로 곱게 채 썰어 준비합니다. 부추와 대파는 마지막에 넣어 향을 더할 것이므로 미리 썰어둡니다.

Step 13

Step 14

[잡채] 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 돼지고기를 함께 볶습니다. 고기가 익으면 양파, 파프리카 등 준비한 채소를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 아삭한 식감을 살립니다. 진간장으로 간을 맞춰줍니다.

Step 14

Step 15

[잡채] 당면은 물에 충분히 불린 후, 끓는 물에 진간장 1숟가락을 넣고 삶아줍니다. 당면이 투명해지고 말랑해질 때까지 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

Step 15

Step 16

[잡채] 넓은 팬에 삶은 당면과 볶아둔 채소, 간장을 추가로 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 당면이 서로 달라붙거나 불지 않도록 마지막에 참기름(또는 식용유)을 살짝 둘러 코팅해주면 좋습니다.

Step 16

Step 17

[잡채] 큰 그릇이나 접시에 삶아둔 당면을 깔고, 그 위에 볶아둔 채소와 고기, 마지막으로 송송 썬 부추와 대파를 올립니다. 고소한 깨소금을 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 잡채 완성입니다.

Step 17

Step 18

[쇠불고기] 소고기 불고기용 고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거합니다. 당근, 오이고추, 양파는 모두 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)로 길게 채 썰어 준비합니다. 오이고추는 씨를 제거하고 사용하면 매운맛을 줄일 수 있습니다.

Step 18

Step 19

[쇠불고기] 볼에 핏물을 제거한 쇠고기를 담고, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 쌀 조청, 후추를 넣습니다. 갈아둔 배(또는 배즙)를 넣어 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더합니다. 모든 양념이 고기에 잘 배도록 조물조물 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다.

Step 19

Step 20

[쇠불고기] 달궈진 팬에 재워둔 쇠고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 거의 다 익었을 때, 채 썰어둔 당근, 오이고추, 양파를 넣고 함께 볶아 채소의 아삭함이 살아있도록 합니다.

Step 20

Step 21

[쇠불고기] 고기와 채소가 모두 익었으면 불을 끄고, 참기름과 깨소금을 뿌려 향긋하게 마무리합니다. 바로 드시면 더욱 맛있습니다.

Step 21

Step 22

[쇠고기미역국] 쇠고기 국거리는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 미역은 불려서 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

Step 22

Step 23

[쇠고기미역국] 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가, 겉면이 익으면 불린 미역을 넣고 함께 달달 볶아줍니다. 미역이 기름에 코팅되면서 부드러워집니다.

Step 23

Step 24

[쇠고기미역국] 멸치와 다시마로 우려낸 육수를 넉넉히 붓고, 멸치액젓으로 간을 맞춰줍니다. 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 쇠고기와 미역이 부드러워질 때까지 푹 끓여줍니다. 마지막에 간을 보고 싱거우면 액젓을 조금 더 추가합니다.

Step 24

Step 25

[쇠고기장조림] 냄비에 물 4컵을 붓고 쇠고기, 물에 불린 표고버섯, 그리고 향을 더해줄 자투리 채소(대파 흰 부분, 양파 껍질 등)를 넣고 끓여 쇠고기 육수를 만들어줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 20-30분 정도 뭉근하게 끓여줍니다.

Step 25

Step 26

[쇠고기장조림] 만들어진 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러내고, 건져낸 쇠고기와 표고버섯은 식혀둡니다.

Step 26

Step 27

[쇠고기장조림] 건져낸 쇠고기와 표고버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 청양고추도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.

Step 27

Step 28

[쇠고기장조림] tip: 청양고추는 따로 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식혀주면, 장조림에 넣었을 때 색이 변하지 않고 싱싱한 초록색을 유지할 수 있습니다. 데친 후 물기를 제거해주세요.

Step 28

Step 29

[쇠고기장조림] 냄비에 걸러둔 쇠고기 육수와 진간장을 붓고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 썰어둔 쇠고기와 표고버섯을 넣고 중약불에서 조려줍니다.

Step 29

Step 30

[쇠고기장조림] 국물이 자작해지고 농도가 생기기 시작하면 쌀 조청을 넣고 윤기나게 조려줍니다. 마지막으로 썰어둔 마늘을 넣고 한소끔 더 졸인 후 불을 끕니다. 완전히 식힌 후 반찬통에 담고, 미리 준비해둔 청양고추를 보기 좋게 올려 마무리합니다.

Step 30



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