영양 만점! 쫄깃한 전복 장조림 레시피
입맛 없을 때 딱! 여름철 보양식, 전복 장조림 황금 레시피
우리 아이가 제일 좋아하는 전복 장조림! 짭짤달콤한 이 맛있는 국물, 절대 버리면 안 돼요. 밥 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛! 정성껏 만든 전복 장조림으로 올여름 우리 가족 건강하게 나기를 바라는 엄마의 따뜻한 마음을 담았습니다.
주재료
- 활전복 20개 내외
- 시판 마늘장아찌 간장 3컵
- 물 2컵
- 올리고당 또는 물엿 1컵
- 건붉은 고추 2개
- 청양고추 5개
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 시판 마늘장아찌 간장 3컵, 물 2컵, 올리고당(또는 물엿) 1컵을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 양념이 잘 섞이도록 한소끔 끓여줍니다.
Step 2
싱싱한 전복은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질과 살 사이에 칫솔 등을 이용해 꼼꼼하게 문질러 이물질이나 뻘을 제거하는 것이 중요합니다. 씻은 후에는 전복의 입 부분에 있는 단단한 이빨(내장 옆쪽)을 칼이나 가위로 조심스럽게 제거해주세요. 이빨을 제거해야 먹기 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 전복을 끓고 있는 양념장에 바로 넣어주세요. 전복이 양념에 잠기도록 잘 배열해줍니다.
Step 4
전복을 넣고 끓이는 동안 위에 거품이 생길 수 있어요. 이 거품은 깔끔한 맛을 위해 숟가락으로 걷어내 주세요.
Step 5
건붉은 고추는 취향에 따라 반으로 자르거나 길게 썰어 준비하고, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 전복이 어느 정도 익고 국물이 졸아들기 시작하면 준비한 고추들을 넣고 함께 더 졸여줍니다. 고추를 함께 넣으면 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 6
국물이 처음의 2/3 정도로 자작하게 졸아들고 전복에 양념이 배어들면 불을 끄고 완성합니다. 뜨거울 때보다 한 김 식혔을 때 맛이 더 깊게 배어듭니다. 남은 국물은 버리지 말고 밥에 비벼 드시면 정말 맛있습니다.
