영양 만점! 전복 해물 미역국
특별한 날을 위한 깊은 맛, 전복 미역국 레시피
생일날 빠질 수 없는 따뜻한 미역국에 귀한 전복을 더해 영양과 풍미를 한층 끌어올린 특별한 레시피를 소개합니다. 바다의 보물 전복이 선사하는 깊고 시원한 국물 맛을 집에서 즐겨보세요.
재료
- 건미역 1줌 (한 주먹 분량)
- 싱싱한 전복 (작은 크기) 5마리
- 참기름 2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
신선한 활전복을 구매하는 것이 맛의 비결! 이번에는 동네 시장에서 3년산 싱싱한 전복 5마리를 준비했어요. 크기는 작더라도 맛은 아주 좋답니다.
Step 2
전복 손질은 깨끗하게! 칫솔을 이용해 전복 껍데기와 살 사이의 이물질을 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요. 그다음, 전복 껍데기 가운데 부분을 빡빡 문질러 흠집을 내주면 껍데기에서 살을 분리하기 쉬워집니다. 깔끔하게 손질된 전복은 껍데기에서 분리하여 준비합니다.
Step 3
건미역은 찬물에 넉넉히 담가 부드럽게 불려주세요. 미역 한 줌 정도의 양이면 2~3인분 국을 끓이기에 충분합니다. 불린 미역은 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 건져둡니다.
Step 4
손질한 전복은 먹기 좋은 크기(어린아이도 먹기 좋게)로 썰어주세요. 썰어 놓은 전복은 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중간 불에서 살짝 볶아줍니다. 전복의 감칠맛을 끌어올리는 과정이에요. (Tip: 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 하얗게 변할 정도로만 볶아주세요.)
Step 5
불려서 헹궈둔 미역은 참기름 1큰술을 두른 냄비에 넣고 약 1~2분간 달달 볶아줍니다. 미역의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더하는 중요한 단계예요.
Step 6
미역을 충분히 볶았으면, 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 육수를 따로 내지 않아도 전복과 미역 자체의 맛으로도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요. 물이 끓기 시작하면 미리 볶아두었던 전복을 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 7
이제 마지막 간 맞추기! 국간장 1큰술을 먼저 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 소금 양을 조절하면 됩니다. 끓이면서 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해져요. 따뜻하고 영양 가득한 전복 미역국을 맛있게 즐기세요!
