영양 만점! 인삼 완자탕 맑고 깊은 국물에 부드러운 완자의 조화
건강을 더한 특별한 완자탕: 인삼의 향긋함과 소고기의 풍미
한식 조리 실습 중, 몸에 좋은 인삼을 더하면 더욱 특별하고 건강한 요리가 될 것 같아 탄생한 레시피입니다. 맑고 깊은 육수와 부드러운 인삼 완자가 어우러져 온 가족이 즐기기 좋은 영양 만점 보양식입니다.
완자 재료
- 다진 소고기 150g (기름기가 적은 부위 추천)
- 신선한 인삼 1/2개 (약 15-20g)
- 다진 마늘 1/2 작은술 (또는 마늘 1개)
- 송송 썬 대파 흰 부분 20g
- 으깬 두부 50g (면포에 싸서 물기 제거)
- 후추 1g (약간)
- 소금 1/4 작은술
- 참기름 1 작은술
- 볶은 깨소금 1/4 작은술
- 밀가루 2 큰술
- 달걀 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 요리에 사용할 모든 재료를 깨끗하게 씻어 준비합니다. 특히 소고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주면 더욱 깔끔하고 부드러운 완자를 만들 수 있습니다. 인삼은 껍질을 살짝 벗기거나 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 2
맑은 육수를 만들기 위해 냄비에 물 1리터를 붓고, 깨끗이 씻은 인삼(향을 더하기 위한 용도), 통마늘 1개, 대파 흰 부분 20g을 넣어 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10-15분 정도 은근하게 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 완자 반죽을 만들 차례입니다. 두부 50g은 면포나 깨끗한 천에 싸서 물기를 꼭 짜낸 후 볼에 담고, 마늘 1/2 작은술(또는 다진 마늘)과 송송 썬 대파 20g도 곱게 다져 준비합니다. 두부는 으깨어 사용하면 반죽이 더 부드러워집니다.
Step 4
다른 볼에 핏물을 제거한 다진 소고기를 담고, 여기에 으깬 두부, 다진 마늘, 다진 대파, 후추 1g, 소금 1/4 작은술, 참기름 1 작은술, 볶은 깨소금 1/4 작은술을 모두 넣습니다. 손으로 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요. 끈기가 있어야 완자가 잘 뭉쳐지고 익혔을 때 퍼지지 않습니다.
Step 5
치댄 반죽을 한 입 크기의 동그란 완자 모양으로 빚어줍니다. 빚어진 완자는 먼저 밀가루 2 큰술을 얇게 묻힌 후, 곱게 푼 달걀물 1개를 꼼꼼하게 입혀주세요. 밀가루와 달걀물이 골고루 묻어야 익힐 때 완자가 부서지지 않고 더욱 맛깔스러워 보입니다.
Step 6
이제 완자를 익힐 차례입니다. 중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 팬이 충분히 예열되도록 기다립니다. 팬이 너무 차가우면 완자가 달라붙을 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
예열된 팬에 준비된 완자를 조심스럽게 올립니다. 완자가 팬 바닥에 달라붙지 않도록 불 조절을 하면서 굴려가며 모든 면이 노릇하게 익도록 충분히 구워줍니다. 겉면이 익으면서 육즙을 가두어 완자의 풍미를 높여줍니다.
Step 8
처음 끓여둔 맑은 육수에서 건져낸 인삼, 마늘, 대파는 체에 걸러 맑은 국물만 남깁니다. 맑은 육수에 간장 1 큰술을 넣어 먹음직스러운 색감을 내주고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞추어 깊고 감칠맛 나는 국물을 완성합니다. 맛을 보면서 간을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 9
맑고 간이 맞춰진 육수에 노릇하게 구워진 완자를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 완자가 육수의 맛을 머금고 부드럽게 익도록 2-3분 정도만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 완자가 풀어질 수 있습니다. 완성된 완자탕은 먹기 좋은 그릇에 조심스럽게 담아냅니다.
Step 10
마지막으로, 먹기 좋게 얇게 썬 인삼 편과 홍고추(선택 사항)를 고명으로 올려주면 보기에도 좋고 맛도 풍부한 인삼 완자탕이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 인삼의 향긋함과 완자의 부드러움을 최상으로 즐기실 수 있습니다.
