영양 만점! 압력솥으로 짓는 찰진 오곡밥
정월대보름의 풍요로움을 담은, 압력솥 오곡밥 황금 레시피
우리 조상들의 지혜가 담긴 정월대보름 음식, 오곡밥을 압력솥으로 간편하게 만들어 보세요. 찹쌀을 기본으로 다채로운 잡곡과 콩, 밤을 넣어 풍성한 맛과 영양을 자랑하는 오곡밥은 전기밥솥으로도 충분히 맛있게 지을 수 있답니다.
오곡밥 재료
- 찹쌀 2컵 (불리지 않은 상태)
- 팥 1/2컵
- 수수 1/4컵
- 기장 1/4컵
- 검은콩 (서리태 또는 메주콩) 1/4컵
- 깐 밤 150g (약 5~6개 분량, 먹기 좋게 썰어 준비)
- 물 (팥 삶은 물과 콩 불린 물 합쳐서 사용)
- 소금 2/3 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 오곡밥의 맛을 더해줄 검은콩을 깨끗하게 헹궈주세요. 넉넉히 잠길 정도의 물을 붓고 최소 1시간 이상, 혹은 하룻밤 동안 불려주시면 콩이 부드럽게 익어 더욱 맛있습니다.
Step 2
이제 찹쌀과 수수, 기장을 준비할 차례입니다. 찹쌀은 물에 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어주시고, 수수와 기장도 함께 담아 가볍게 헹궈주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 찹쌀, 수수, 기장을 볼에 담고, 쌀과 같은 양의 물을 부어 약 30분간 불려주세요. 이렇게 미리 불려두면 잡곡들이 쌀과 함께 부드럽게 익어 식감이 좋습니다.
Step 4
30분간 불린 찹쌀과 잡곡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기를 제대로 빼주어야 밥이 질어지지 않고 고슬고슬하게 됩니다.
Step 5
본격적으로 팥을 삶을 차례입니다. 냄비에 팥이 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 1~2분 정도 더 끓인 뒤, 팥 삶은 물은 따라 버립니다. 이 과정을 통해 팥 특유의 떫은맛을 줄일 수 있습니다. 깨끗한 물 500ml를 다시 붓고 팥이 부드러워질 때까지 중약불에서 삶아주세요. 이때 소금 2/3 작은술을 함께 넣어주시면 팥의 단맛을 끌어올려 줍니다.
Step 6
부드럽게 삶아진 팥은 건져내고, 팥을 삶았던 물은 버리지 말고 따로 보관해주세요. 이 팥 삶은 물은 밥을 지을 때 훌륭한 육수가 됩니다.
Step 7
이제 압력솥에 준비한 모든 재료를 넣어주세요. 불린 찹쌀, 수수, 기장을 먼저 넣고, 그 위에 삶은 팥과 미리 불려둔 검은콩을 골고루 올립니다. 깐 밤도 먹기 좋은 크기로 썰어 함께 넣어주세요.
Step 8
밥물을 맞춰줄 시간입니다. 따로 보관해 두었던 팥 삶은 물과 불린 검은콩 물을 합쳐 밥물로 사용합니다. 일반적으로 쌀만으로 밥을 지을 때는 쌀과 물의 비율이 1:1이지만, 오곡밥 재료는 수분 함량이 높으므로 평소보다 물 양을 약간 적게 잡아주시는 것이 좋습니다. 재료가 잠길 정도면 충분합니다.
Step 9
모든 재료와 밥물이 준비되었다면, 압력솥 뚜껑을 닫고 밥을 짓습니다. 먼저 센 불에서 끓기 시작하면, 추가 흔들리기 시작할 때 바로 약불로 줄여 4분간 더 끓여줍니다. 이 시간 동안 밥알들이 맛있게 익습니다.
Step 10
4분 후에는 즉시 불을 끄고, 압력솥의 증기가 자연스럽게 빠질 때까지 10~15분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정을 통해 밥알 속까지 촉촉하게 익고 맛있는 풍미가 살아납니다.
Step 11
뜸 들이기가 끝나고 뚜껑을 열면, 윤기가 자르르 흐르는 찰진 오곡밥이 완성되어 있을 거예요! 밥이 솥 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 전체적으로 간이 잘 배도록, 주걱으로 위아래를 살살 섞어주세요.
Step 12
갓 지은 오곡밥은 찹쌀 덕분에 찰기가 넘치고, 다양한 잡곡과 밤이 어우러져 구수하면서도 풍부한 맛을 선사합니다. 이 한 그릇으로 정월대보름의 풍요로움과 건강을 모두 챙겨보세요!
