영양 만점 브로콜리, 비타민 손실 없이 맛있게 데치는 비법
브로콜리 영양 손실 없이 맛있게 데치는 법: 더 이상 물에 넣고 삶지 마세요!
브로콜리는 비타민D, 베타카로틴과 같은 강력한 항산화 물질이 풍부하여 우리 몸의 유해 산소를 제거하고, 노화 방지, 암 예방, 심장병 예방에도 탁월한 효능을 지닙니다. 특히 칼슘과 비타민C 함량이 높아 골다공증 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 몸에 좋은 브로콜리를 더욱 맛있고 영양가 있게 즐기고 싶다면, 물에 삶는 대신 이 특별한 방법을 사용해보세요. 소중한 수용성 비타민까지 그대로 지킬 수 있습니다.
재료
- 브로콜리 1개
조리 방법
Step 1
깨끗한 볼에 물을 넉넉히 준비해 주세요.
Step 2
손질할 브로콜리는 꽃송이 부분이 물에 충분히 잠기도록 볼에 담가 약 5분간 둡니다. 이 과정을 통해 브로콜리에 붙어 있는 작은 벌레나 흙이 불어나 제거되기 쉬워집니다.
Step 3
5분이 지나면, 브로콜리 꽃송이 부분을 살살 돌려가며 물속에서 흔들어 씻어주세요. 이렇게 하면 더욱 깨끗하게 세척할 수 있습니다.
Step 4
깨끗하게 세척된 브로콜리의 꽃송이 부분은 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라 준비합니다. 너무 작게 자르면 익힐 때 물러질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 5
브로콜리의 줄기 부분도 꽃송이와 비슷한 크기나 먹기 편한 크기로 잘라줍니다. 줄기 부분에도 영양이 풍부하니 버리지 말고 함께 활용하세요.
Step 6
깨끗한 물에 식초를 한두 스푼 넣어 식초물을 만듭니다. 손질한 브로콜리를 식초물에 넣고 가볍게 흔들어 씻어주세요. 마지막으로 흐르는 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 식초와 잔여물을 완전히 제거합니다.
Step 7
세척한 브로콜리는 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 익힐 때 수분이 과도하게 나와 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 8
두꺼운 바닥의 냄비에 물기를 제거한 브로콜리를 모두 담아주세요. 두꺼운 냄비는 열을 고르게 분산시켜 브로콜리를 타지 않고 부드럽게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 9
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 중약불에서 3~5분간 익힙니다. 불을 끄고 나서도 뚜껑을 닫은 채로 냄비의 잔열로 2~3분 더 익혀주세요. 이렇게 하면 브로콜리의 아삭한 식감과 선명한 색깔을 유지하면서 영양 손실을 최소화할 수 있습니다.
