영양 만점! 부드러운 완두콩죽 레시피
NO38 우리 집 건강 비결, 맛있는 완두콩죽
온 가족이 좋아하는 부드럽고 영양 가득한 완두콩죽 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 이 죽은, 특별한 날이 아니더라도 든든한 한 끼 식사로 손색이 없어요. 완두콩은 풍부한 식이섬유와 단백질을 함유하고 있어 소화 건강을 돕고 포만감을 오래 유지시켜주며, 콜레스테롤 수치 조절, 뇌세포 활성화, 치매 예방, 성장 발육, 눈 건강 개선, 부종 완화, 피로 회복, 다이어트 등 정말 많은 효능을 자랑합니다. 동의보감에서도 ‘오장을 보하고 장위를 따뜻하게 한다’고 기록될 만큼 귀한 식재료이니, 우리 식탁에 자주 올려 건강을 챙겨보세요. 이 레시피는 쌀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 더욱 부드럽고 찰진 식감을 살렸습니다.
주재료
- 냉동 완두콩 3컵 (약 300g)
- 해바라기씨 1/2컵 (약 50g)
- 건 찹쌀가루 1컵 (약 100g)
- 물 5컵 (1000ml)
- 햄프씨드 1 작은술 (고명용)
간 맞추기
- 핑크 솔트 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 스테비아 1 작은술 (기호에 따라 조절)
- 핑크 솔트 1/2 작은술 (기호에 따라 조절)
- 스테비아 1 작은술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
냉동 보관해둔 완두콩 3컵을 준비하여 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 해동된 완두콩을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
냄비에 물 1컵(200ml)을 붓고, 씻어둔 완두콩 3컵과 핑크 솔트 1 작은술을 넣어주세요. (초반 간을 살짝 맞춰줍니다.)
Step 3
중불에서 끓이기 시작하여, 물이 끓어오르면 1~2분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 완두콩이 살짝 부드러워질 정도면 충분합니다.
Step 4
믹서기에 해바라기씨 1/2컵을 넣어주세요.
Step 5
이어서 물 3컵(600ml)을 믹서기에 부어주세요.
Step 6
불을 끈 냄비에서 살짝 익힌 완두콩을 건져내어 믹서기에 부어주세요. (익힌 물은 버리지 않고 같이 넣어 갈아도 좋습니다. 다만, 색이 탁해질 수 있으니 주의하세요.)
Step 7
준비된 모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 덩어리 없이 부드러운 죽 상태가 되도록 충분히 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 8
깨끗한 냄비에 곱게 갈아진 완두콩을 모두 부어주세요. 그 후 건 찹쌀가루 1컵(100g)을 넣고, 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 마지막으로 남은 물 1컵(200ml)을 추가하며 계속 저어주면서 중약불에서 끓여줍니다.
Step 9
찹쌀가루가 뭉치지 않고 잘 풀렸다면, 약한 불에서 천천히 저어가며 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 주의하며, 죽이 걸쭉해질 때까지 끓이는 것이 좋습니다.
Step 10
죽이 원하는 농도로 끓여졌으면, 스테비아 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 핑크 솔트나 스테비아 양을 조절하여 간을 맞춰주시면 됩니다. 단맛과 짠맛의 균형을 잘 맞추는 것이 중요합니다.
Step 11
따뜻하게 데워진 완두콩죽을 넓은 그릇에 먹기 좋게 담아냅니다. 위에 햄프씨드 1 작은술을 솔솔 뿌려 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
