영양 만점! 부드러운 가지잡채
<암 예방 레시피> 간단하면서도 맛있는 가지잡채 만들기
한 접시에 담겨 영양소를 골고루 섭취할 수 있고, 저염식으로도 안성맞춤인 건강한 가지잡채를 만들어 보세요. 채소의 풍미와 쫄깃한 당면, 부드러운 가지의 조화가 일품입니다.
주재료
- 가지 4개
- 당면 사리 100g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 부추 50g
- 돼지고기 (잡채용) 200g
고기 밑간 양념
- 간장 2큰술
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 2큰술
- 후추 가루 약간
- 다진 마늘 1/2큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기(등심 부위가 부드러워 좋아요) 잡채용에 간장 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 가루 약간, 설탕 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 저는 전날 미리 양념해서 냉장 보관 후 요리하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어 좋아요.
Step 2
신선한 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 꼭지를 제거하고 물기를 잘 닦아주세요.
Step 3
가지의 가운데 씨 부분을 제거해주신 다음, 너무 얇지 않게(약 0.5cm 두께) 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 가지에 소금 1큰술을 넣고 살살 버무려 10분간 절여주세요. 이렇게 하면 가지의 물기를 빼주고 식감이 더 좋아집니다.
Step 4
절여진 가지는 찬물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거한 후, 손으로 최대한 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 물기가 잘 제거되어야 볶을 때 질척이지 않고 맛있어요.
Step 5
당근은 1/2개, 양파는 1개를 준비하여 가지와 비슷한 두께와 길이로 채 썰어주세요. 비슷한 크기로 썰어야 재료들이 함께 익으면서 조화로운 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 밑간해 둔 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶아주세요.
Step 7
돼지고기가 절반 정도 익었을 때, 채 썬 당근과 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 투명해지기 시작하면, 물기를 꼭 짠 가지를 넣고 부드럽게 섞어가며 볶아줍니다.
Step 8
가지를 넣고 가볍게 볶아준 후, 미리 불려놓은 당면 사리를 넣어주세요. (당면 사리는 넣어도 되고, 생략해도 좋아요. 전날 미리 불려두면 더욱 간편하게 요리할 수 있습니다.)
Step 9
당면 사리까지 모두 넣은 후, 잡채 양념인 간장 3큰술과 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 간이 배도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 10
당면이 투명해지고 모든 재료가 익었으면, 손질한 부추를 넣고 센 불에서 1분 정도만 빠르게 볶아내세요. 부추는 너무 오래 익히면 숨이 죽어 맛이 덜하니 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.
Step 11
마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞어주시면, 맛있는 가지잡채가 완성됩니다.
Step 12
다양한 채소와 고기가 한 접시에 담겨 있어 식사가 간편하고, 균형 잡힌 영양소를 듬뿍 섭취할 수 있어 면역력 강화에 도움을 주는 건강한 식단입니다. 암 예방 레시피로도 손색없는 맛있는 가지잡채를 즐겨보세요!
