영양 만점! 달콤 짭짤 호두 마늘 조림 레시피
아이들부터 어른까지 모두 좋아하는 영양 가득 밑반찬, 호두 간장 마늘 조림
어릴 적 아이들 건강을 위해 자주 만들어 주었던 추억의 밑반찬, 호두 간장 마늘 조림입니다. 호두의 고소함과 마늘의 풍미, 은은한 단맛이 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 쫀득한 건무화과를 함께 넣어 식감과 영양을 더했습니다. 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 호두 150g (알맹이 기준)
- 건무화과 50g
- 통마늘 100g
- 대파 1/2대
양념
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 청주 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 청주 1큰술
조리 방법
Step 1
통마늘은 크기에 따라 2~4등분으로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 썰어야 조림 양념이 잘 배고 먹기 좋습니다.
Step 2
대파는 0.5cm 정도의 어슷한 모양으로 송송 썰어 주세요. 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
호두는 체에 밭쳐 부스러기를 제거한 후, 끓는 물에 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐 주세요. 체에 밭쳐 물기를 빼면 떫은맛과 잡내가 사라지고 더욱 고소해집니다.
Step 4
건무화과도 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 끓는 물을 끼얹거나 아주 짧게 데쳐서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
달궈진 팬에 올리브 오일(또는 식용유)을 1~2큰술 두르고 준비된 통마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 주세요. 마늘이 노릇노릇해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아야 특유의 알싸한 맛이 사라지고 마늘 자체의 맛있는 풍미가 살아납니다. 중간에 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
마늘이 충분히 볶아졌으면, 손질한 호두와 건무화과를 넣고 간장, 설탕, 맛술, 청주를 모두 넣어 주세요. 양념이 골고루 섞이도록 센 불에서 재빨리 뒤적여 재료에 양념이 코팅되도록 합니다. 너무 오래 볶으면 재료가 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 7
마지막으로 썰어둔 대파와 통깨, 참기름을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 호두 간장 마늘 조림 완성입니다. 따뜻한 밥에 곁들여 맛있게 드세요!
