영양 만점! 노르웨이 고등어로 끓인 고등어 추어탕
바다의 풍미 가득! 노르웨이 고등어로 끓이는 구수하고 깊은 맛의 추어탕 레시피
단백질, 비타민 D, 오메가-3 지방산이 풍부한 프리미엄 노르웨이 고등어를 사용하여 끓인 고등어 추어탕 레시피입니다. 일반적인 추어탕과는 또 다른 매력으로, 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 건강 보양식으로 제격입니다.
주재료
- 손질된 노르웨이 고등어 2팩
- 삶아서 냉동해 둔 무청 시래기 200g
- 신선한 새송이버섯 1개
양념 및 향신료
- 진한 맛 된장 2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 향긋한 생강즙 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 진한 맛 된장 2큰술
- 달콤한 매실청 1큰술
- 향긋한 생강즙 1작은술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 영양 만점 노르웨이 고등어를 활용하여 구수하고 깊은 맛의 고등어 추어탕을 끓여볼 거예요. 특별한 재료로 더욱 건강하게 즐길 수 있는 레시피랍니다.
Step 2
먼저, 손질된 노르웨이 고등어 2팩을 준비해주세요. 냄비에 고등어를 넣고, 고등어가 충분히 잠길 만큼 물을 부어 끓이기 시작합니다. 중불에서 15-20분 정도, 고등어가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요.
Step 3
고등어가 익는 동안, 추어탕의 풍미를 더해줄 채소 준비를 할게요. 냉동실에 보관해 두었던 무청 시래기를 해동하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 썰어둔 시래기와 된장 2큰술, 매실청 1큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 그리고 청주 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 양념이 잘 배도록 잠시 재워둡니다.
Step 4
고등어가 다 익으면, 체에 밭쳐 끓였던 물은 따로 보관하고 고등어만 건져냅니다. 믹서기를 사용하면 훨씬 곱게 만들 수 있지만, 충분히 푹 끓여내면 굳이 믹서기를 사용하지 않아도 부드럽게 으깰 수 있어요. 뼈를 발라낸 고등어를 부드럽게 으깬 후, 따로 보관해두었던 고등어 육수에 넣고 풀어줍니다. 육수가 끓어오르면 양념에 재워둔 무청 시래기를 넣고 함께 끓여주세요. 시래기가 부드럽게 익으면, 얇게 썬 새송이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 5
마지막으로, 어슷 썬 대파를 듬뿍 넣고 한 번 더 끓여주면 맛있는 고등어 추어탕이 완성됩니다. 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 추가하여 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다. 뜨끈한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!
