영양 만점! 깊은 맛의 소고기 미역국 레시피

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3개월 ago

생일날 꼭 먹어야 하는 특별한 소고기 미역국 끓이기

언제 먹어도 속이 든든하고 맛있는, 깊고 진한 국물의 소고기 미역국을 직접 끓여보세요. 생일날 상차림에 빠질 수 없는 메뉴랍니다!

먼저 건미역은 깨끗한 물에 20분 정도 충분히 불려주세요. 시간이 없을 때는 따뜻한 물에 불리면 더 빨리 불릴 수 있습니다.

냉동실에 있던 소고기는 찬물에 15~20분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거해야 국물 색이 맑아지고 잡내가 나지 않아요.

충분히 불린 미역은 손으로 주물러 깨끗하게 씻어주세요. 여러 번 헹궈 불순물을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라 준비합니다. 아이들이나 어르신이 드시기 편하도록 너무 길지 않게 써는 것이 좋습니다.

핏물을 제거한 소고기는 키친타월로 물기를 살짝 제거한 후, 냄비에 들기름을 두르고 볶아줍니다. 중불에서 겉면이 익도록 볶아주세요.

소고기를 너무 오래 익히지 마세요. 겉면의 색이 변하고 붉은 기운이 사라질 정도로만 살짝 익혀주면 됩니다. 이렇게 하면 나중에 국물에서 육질이 부드러운 소고기를 즐길 수 있어요.

소고기가 어느 정도 익었으면, 준비해 둔 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역이 기름과 소고기 육즙을 머금도록 2~3분 정도 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 미역의 감칠맛이 살아납니다.

국간장을 1/2 국자 넣어 밑간을 해주면서 함께 볶아줍니다. 그런 다음, 다시마 우린 물 1L를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 멸치 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.

국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮거나 열고 10~15분 정도 더 끓여주면 미역과 소고기의 맛이 국물에 충분히 우러나와 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 미역국은 오래 끓일수록 맛있답니다!

마지막으로 다진 마늘 1 큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 국물 맛을 보고 싱거우면 까나리 액젓 1 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛과 풍미가 더욱 살아납니다. 이제 맛있는 소고기 미역국이 완성되었습니다!