영양 가득! 햇살에 말린 달콤한 호박고지 만들기
영양 가득! 햇살에 말린 달콤한 호박고지 만들기
햇살의 정성을 담아 말린, 겨울철 보양식이 되는 영양만점 호박고지
한여름 뜨거운 햇살 아래 정성껏 말린 호박고지는 겨울철 우리 몸에 꼭 필요한 영양소를 가득 담고 있습니다. 풍부한 비타민과 식이섬유는 뼈 건강을 튼튼하게 지켜주어 골다공증 예방에 도움을 주고, 장 건강 개선으로 변비 완화에도 효과적이랍니다. 특히, 호박을 말리는 과정에서 베타카로틴 함량이 더욱 높아져 눈 건강을 개선하고 시력을 보호하는 데도 탁월한 효능을 발휘합니다. 말린 호박은 그대로 간식으로 즐기거나 다양한 요리에 활용하여 겨울 내내 건강을 챙길 수 있는 최고의 식재료입니다.
필수 재료- 잘 익은 늙은 호박 2개 (약 2~3kg 정도)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 호박고지를 만들기 위한 첫걸음은 좋은 호박을 고르는 것입니다. 껍질이 단단하고 표면에 윤기가 흐르며, 무게감이 느껴지는 잘 익은 늙은 호박을 준비해주세요. 호박을 깨끗하게 씻은 후, 씨 부분을 제거하고 적당한 두께(약 1.5cm ~ 2cm)로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 쉽게 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
썰어 놓은 호박은 채반이나 소쿠리에 겹치지 않도록 차곡차곡 널어줍니다. 통풍이 잘 되는 곳에 널어야 곰팡이가 생기지 않고 고르게 잘 마릅니다. 만약 베란다나 마당 같이 햇볕이 잘 드는 공간이 있다면, 바람이 잘 통하는 곳에 널어 자연 건조시키는 것이 가장 좋습니다. 직사광선을 충분히 쬐게 해주면 호박의 당도가 높아져 더욱 맛있는 호박고지가 완성됩니다.
Step 3
이렇게 널어둔 호박은 날씨와 습도에 따라 다르지만, 보통 4일에서 5일 정도면 맛있는 호박고지가 완성됩니다. 손으로 만졌을 때 표면이 쫀득하면서도 속은 말라 단단한 느낌이 들면 잘 마른 것입니다. 너무 바싹 말리면 딱딱해져 먹기 어려울 수 있으니, 적당한 수분감을 남기는 것이 중요합니다. 완성된 호박고지는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하시면 겨울 내내 두고 드실 수 있습니다.
