여름 별미! 아삭한 배추 막김치
여름에 시원하게 즐기는 최고의 선택! 아삭한 배추 막김치 황금 레시피
무더운 여름, 입맛을 돋우는 상큼하고 아삭한 배추 막김치 레시피를 소개합니다. 저희 집에서 매년 여름마다 즐겨 담그는 별미 김치로, 여러분의 식탁에도 시원한 즐거움을 선사할 거예요.
배추 막김치 채소 재료
- 배추 4포기 (중간 크기)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 부추 100g
- 쪽파 150g
배추 막김치 양념 재료
- 홍고추 1묶음 (약 10-15개)
- 통깨 약간
- 설탕 5큰술 (Ts)
- 새우젓 2큰술 (Ts)
- 멸치액젓 120g (약 1/2컵)
- 다진 마늘 4큰술 (Ts)
- 다진 생강 2큰술 (Ts)
- 고춧가루 18큰술 (Ts)
- 굵은 소금 (배추 절임용)
- 홍고추 1묶음 (약 10-15개)
- 통깨 약간
- 설탕 5큰술 (Ts)
- 새우젓 2큰술 (Ts)
- 멸치액젓 120g (약 1/2컵)
- 다진 마늘 4큰술 (Ts)
- 다진 생강 2큰술 (Ts)
- 고춧가루 18큰술 (Ts)
- 굵은 소금 (배추 절임용)
조리 방법
Step 1
맛있는 여름 배추 막김치를 담그기 위한 모든 재료를 준비했습니다. 신선한 채소와 깔끔한 양념으로 최고의 김치를 만들어 보세요!
Step 2
먼저, 신선하고 단단한 배추 4포기를 준비해주세요. 김치의 식감과 맛을 결정하는 중요한 재료입니다.
Step 3
김치의 농도를 부드럽게 하고 감칠맛을 더해줄 찹쌀풀을 끓일 차례입니다. 찬물에 찹쌀가루를 뭉치지 않도록 잘 풀어준 뒤, 끓이기 시작합니다.
Step 4
찹쌀가루를 푼 물을 약불에서 저어가며 끓입니다. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은, 부드럽게 흘러내리는 정도의 농도가 되면 불을 꺼주세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하세요.
Step 5
따뜻한 찹쌀풀이 완성되었습니다! 김치 양념에 사용하기 전에는 반드시 완전히 식혀주셔야 합니다. 찹쌀풀을 넓은 그릇에 담아 차갑게 식혀주세요.
Step 6
이제 배추 손질을 시작합니다. 배추의 밑동을 잘라내고, 겉잎을 떼어낸 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 7
썰어둔 배추는 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 하면 배추의 풋내도 제거되고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 8
깨끗하게 씻은 배추에 굵은 소금을 골고루 뿌려 절여줍니다. 배추 줄기 부분에 소금이 잘 스며들도록 꼼꼼하게 뿌려주세요.
Step 9
소금에 절인 배추를 30분 정도 그대로 둡니다. 이후에는 배추의 위아래를 뒤집어 섞어주면서 전체적으로 골고루 절여지도록 합니다. 이 과정을 통해 배추가 부드러워지고 수분이 빠져나옵니다.
Step 10
30분 정도 지난 후, 배추의 숨이 눈에 띄게 죽어 있는 것을 확인할 수 있습니다. 이 정도면 거의 잘 절여진 상태입니다.
Step 11
배추 잎이 손으로 구부렸을 때 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 것입니다. 여름 배추 막김치는 일반적으로 1시간 30분 정도 절이는 것이 좋습니다. 너무 오래 절이면 짜거나 물러질 수 있습니다.
Step 12
잘 절여진 배추는 찬물에 2-3번 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 김치가 시원하고 맛있습니다.
Step 13
배추가 절여지고 찹쌀풀이 식는 동안, 김치에 들어갈 채소들을 손질합니다. 먼저 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 김치의 풍미를 더해줍니다.
Step 14
쪽파는 약 6cm 길이로, 한 입 크기 정도 되도록 썰어줍니다. 너무 길면 버무리기가 불편할 수 있습니다.
Step 15
부추도 쪽파와 마찬가지로 약 6cm 길이로 썰어 준비합니다. 부추의 향긋함이 김치에 신선함을 더해줄 거예요.
Step 16
이렇게 여름 배추 막김치에 들어갈 모든 신선한 채소들이 준비되었습니다. 이제 본격적으로 양념을 만들어 볼까요?
Step 17
김치의 맛을 좌우할 양념을 만들 차례입니다. 믹서기에 갈아줄 홍고추는 먼저 작게 썰어주면 믹서기가 더 잘 작동합니다.
Step 18
준비한 홍고추를 믹서기에 넣어줍니다.
Step 19
이제, 차갑게 식혀둔 찹쌀풀을 믹서기에 부어줍니다. 찹쌀풀은 양념을 부드럽게 하고 맛을 풍부하게 하는 역할을 합니다.
Step 20
홍고추와 찹쌀풀을 함께 넣고 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 부드럽고 고운 양념 베이스를 만드는 과정입니다.
Step 21
홍고추와 찹쌀풀을 갈아 만든 부드러운 양념 베이스가 완성되었습니다. 이제 이 양념을 바탕으로 김치 양념을 만들 거예요.
Step 22
이제 본격적으로 맛있는 여름 배추 막김치를 담가볼까요? (사진에는 새우젓이 빠졌지만, 양념 재료에 새우젓 2큰술이 포함되어 있으니 꼭 준비해주세요!)
Step 23
곱게 갈아둔 홍고추 찹쌀풀 베이스를 큰 볼에 넣어줍니다.
Step 24
풍미를 더해줄 다진 마늘 4큰술을 넣어줍니다. 마늘의 알싸함이 김치의 깊은 맛을 살려줍니다.
Step 25
생강의 개운한 맛을 더하기 위해 다진 생강 2큰술을 넣어줍니다. 생강은 잡내를 잡아주고 김치의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 26
감칠맛을 더해줄 새우젓은 2큰술을 넣어줍니다. 새우젓의 양은 기호에 따라 가감해주세요.
Step 27
시원하고 깔끔한 맛을 내는 멸치액젓은 120g (약 1/2컵) 정도 넣어줍니다. 역시 기호에 따라 조절해주세요.
Step 28
단맛을 더해줄 설탕은 5큰술을 넣어줍니다. 배추의 단맛과 어우러져 맛의 균형을 잡아줍니다.
Step 29
김치의 색감을 내고 매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 18큰술을 넣어줍니다. (이후 간을 보고 추가할 수 있습니다.)
Step 30
처음에 만든 찹쌀풀을 4국자 정도 더 넣어 양념의 농도를 맞춰줍니다. 찹쌀풀은 양념을 부드럽게 섞이게 도와줍니다.
Step 31
미리 채 썰어둔 양파를 넣어 김치의 아삭함과 단맛을 더해줍니다.
Step 32
이제 준비된 모든 재료를 넣고 골고루 섞어 여름 배추 막김치의 메인 양념장을 만들어 줍니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 33
물기를 충분히 뺀, 잘 절여진 배추를 양념장에 넣어줍니다. 이제 버무릴 시간입니다!
Step 34
배추를 양념과 함께 버무리기 전에, 마지막으로 부추를 넣어줍니다. 부추는 너무 오래 버무리면 물러지므로, 양념과 배추를 버무린 후 마지막에 넣는 것이 좋습니다.
Step 35
마찬가지로, 실파도 부추와 함께 마지막에 넣어줍니다. 채소의 신선한 맛을 살리기 위해 살살 버무려주세요.
Step 36
버무리는 중간에 김치의 간을 보고 부족한 부분을 채워줍니다. 저희는 고춧가루 15큰술과 찹쌀풀 3국자를 추가로 넣어 맛의 균형을 맞췄습니다. 여러분의 입맛에 맞게 조절하세요!
Step 37
마지막으로, 김치의 고소한 맛을 더해줄 통깨를 듬뿍 뿌려줍니다. 통깨가 들어가면 김치의 풍미가 훨씬 좋아집니다. ^^
Step 38
배추 4포기로 맛있는 여름 배추 막김치가 한 통 가득 완성되었습니다! 푸짐한 양으로 온 가족이 함께 즐길 수 있습니다.
Step 39
완성된 여름 배추 막김치 위에 통깨를 한 번 더 듬뿍 뿌려 장식하면, 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 더할 수 있습니다. 고소한 풍미와 함께 맛있게 즐기세요!
