에어프라이어로 겉바속촉 양갈비 스테이크 & 특제 간장소스 만들기
집에서 즐기는 풍미 가득 양갈비 스테이크! 에어프라이어로 쉽고 빠르게 굽는 법과 잡내 없이 맛있는 특제 간장소스 레시피
쫄깃한 양갈비 스테이크를 집에서 간편하게! 에어프라이어를 활용한 완벽한 굽는 방법과 새콤달콤한 특제 간장소스를 만들어 양갈비의 풍미를 한층 더 높여보세요. 곁들이는 신선한 채소 가니쉬와 함께 근사한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.
양갈비 특제 간장소스
- 설탕 2 큰술
- 간장 1/2컵 (약 120ml)
- 식초 1/2컵 (약 120ml)
- 양파 1/4개 분량, 잘게 다진 것
- 청양고추 1/2개 분량, 씨 제거 후 잘게 다진 것 (취향에 따라 조절)
- 물 (농도 조절용)
양갈비 스테이크 & 가니쉬
- 프렌치랙 양갈비 2-3대
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 통마늘 3-4쪽
- 버섯 (새송이, 양송이 등) 2-3개
- 꽈리고추 3-4개 또는 좋아하는 채소 (아스파라거스, 파프리카 등)
- 레몬즙 1 큰술
- 허브솔트 (또는 소금, 후추) 적당량
- 올리브유 2-3 큰술
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 프렌치랙 양갈비 2-3대
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 통마늘 3-4쪽
- 버섯 (새송이, 양송이 등) 2-3개
- 꽈리고추 3-4개 또는 좋아하는 채소 (아스파라거스, 파프리카 등)
- 레몬즙 1 큰술
- 허브솔트 (또는 소금, 후추) 적당량
- 올리브유 2-3 큰술
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 양갈비 스테이크의 풍미를 더해줄 특제 간장소스를 만들어 볼게요. 작은 냄비에 설탕 2큰술, 간장 1/2컵, 식초 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 잘게 다진 양파와 청양고추를 넣습니다. (청양고추는 매운맛을 좋아하시면 씨를 제거하지 않고 넣으셔도 좋아요.)
Step 2
중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 약 1-2분 정도 더 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다. 소스가 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 이렇게 만든 간장소스는 양갈비뿐만 아니라 다른 육류나 생선 요리에도 활용하기 좋답니다.
Step 3
양갈비를 준비합니다. 키친타월을 이용해 양갈비 표면에 남아있는 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 4
이제 양갈비에 시즈닝을 할 차례입니다. 양갈비 전체에 허브솔트(또는 소금, 후추)를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 잡내가 걱정된다면 레몬즙 1큰술을 양갈비에 골고루 발라주면 좋습니다. 마지막으로 올리브유를 넉넉히 발라 구웠을 때 촉촉함을 더해줍니다. (이 과정은 일반 소고기 스테이크 시즈닝과 동일합니다.)
Step 5
스테이크와 함께 곁들일 채소 가니쉬를 준비합니다. 대파는 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰거나 웨지 모양으로 썰어주세요. 통마늘은 칼등으로 살짝 눌러 으깨거나 그대로 사용해도 좋습니다. 버섯과 꽈리고추 등 좋아하는 채소를 준비하여 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
Step 6
에어프라이어를 200℃로 예열합니다. 준비된 양갈비를 에어프라이어 바스켓에 넣고, 200℃에서 약 15분간 구워주세요. 굽는 동안 기름이 아래로 빠지면서 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
15분 후, 양갈비를 한 번 뒤집어 줍니다. 뒤집은 후, 준비해둔 채소 가니쉬 (대파, 양파, 마늘, 버섯, 꽈리고추 등)를 양갈비 주변에 골고루 올려주세요. 채소에도 올리브유를 살짝 둘러주면 더욱 맛있게 익습니다.
Step 8
채소를 올린 상태에서 에어프라이어를 다시 200℃로 설정하고 5분 더 구워줍니다. 이렇게 하면 양갈비는 물론, 채소 가니쉬까지 노릇하게 익힐 수 있습니다. 에어프라이어 성능이나 양갈비 두께에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.
Step 9
잘 구워진 양갈비와 채소 가니쉬를 접시에 보기 좋게 플레이팅 합니다. 뼈대를 서로 엇갈리게 세우거나 눕혀 올리면 더욱 전문적인 느낌을 줄 수 있습니다. 팁: 뼈대를 엇갈리게 올리면 시각적으로도 먹음직스러워 보인답니다.
Step 10
마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식해주면 근사한 양갈비 스테이크 완성입니다! 플레이팅에 자신이 없더라도 이렇게 채소와 함께 올리면 충분히 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 11
굽기를 확인해 보세요. 양갈비의 속까지 잘 익었는지 확인하는 것이 중요합니다. 에어프라이어의 종류나 출력에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 다음번에 요리할 때는 시간을 약간 조절하면 더욱 완벽하게 구울 수 있습니다.
Step 12
개인적인 취향에 따라 굽기 정도를 조절하는 것이 좋습니다. 저는 미디움레어 정도를 선호하는데, 이번에는 조금 더 익은 느낌이라 다음에는 에어프라이어 시간을 15분에서 12분 정도로 줄여볼 생각입니다. 선호하는 굽기 정도를 찾아보세요!
Step 13
완성된 양갈비 스테이크를 준비한 특제 간장소스와 곁들여 맛봅니다. 쯔란도 맛있지만, 직접 만든 간장소스는 새콤달콤하면서도 깊은 풍미가 있어 양갈비와 환상적인 궁합을 자랑합니다. 이 소스는 다른 요리에도 다양하게 활용해보세요!
