에어프라이어로 간편하게 즐기는 바삭한 냉동 고등어구이
실패 없이 누구나 따라 할 수 있는 바삭한 냉동 고등어구이 레시피 (에어프라이어 활용)
주방에서 생선 굽기가 번거롭게 느껴지셨다면, 에어프라이어의 도움을 받아 보세요! 이 레시피는 냉동실에 보관된 고등어를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내는 방법을 상세하게 알려드립니다. 고소한 고등어 풍미에 부침가루와 카레가루의 향긋함이 더해져 더욱 특별한 맛을 선사할 거예요. 비린내 걱정 없이, 부서짐 없이 깔끔하게 완성하는 비법을 지금 바로 확인해 보세요!
주재료
- 냉동 고등어 필렛 2개
- 식용유 적당량 (오일 스프레이 또는 기름붓)
- 소금 약간
- 부침가루 2큰술
- 카레가루 1작은술
조리 방법
Step 1
냉동실에 보관해 두었던 고등어 필렛 2개를 꺼내주세요. 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주면 빠르게 해동할 수 있습니다. 너무 오래 담가두면 살이 물러질 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
해동된 고등어 필렛은 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 튀김옷이 잘 붙지 않고 굽는 과정에서 기름이 튈 수 있습니다.
Step 3
고등어를 에어프라이어에 넣었을 때 바삭하게 굽기 위해, 필렛을 먹기 좋은 크기로 절반 정도 잘라줍니다. 또한, 소금 간이 잘 배고 익는 면적을 넓히기 위해 칼집을 X자로 깊게 넣어주세요. 칼집을 넣으면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 4
손질한 고등어 필렛의 양면에 소금을 골고루 살짝 뿌려 밑간을 해주세요. 너무 많이 뿌리면 짤 수 있으니 약간만 뿌려줍니다.
Step 5
넓은 접시나 쟁반에 부침가루와 카레가루를 넣고 덩어리 없이 고슬고슬하게 잘 섞어 준비해주세요. 카레가루가 들어가면 고등어의 비린내를 잡아주고 향긋함을 더해줍니다.
Step 6
밑간한 고등어 필렛을 준비된 가루 반죽에 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 두껍게 튀김옷을 입히기보다는 얇게 코팅하듯 묻혀야 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 7
에어프라이어 바스켓 안쪽에 식용유를 살짝 뿌려 코팅해주세요. 이렇게 하면 고등어가 달라붙는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 구워집니다. 오일 스프레이가 없다면 기름을 붓에 묻혀 발라주셔도 좋습니다.
Step 8
에어프라이어를 160℃로 설정하고 약 2분간 예열해주세요. 예열이 끝나면 고등어 껍질이 아래로 가도록 에어프라이어 바스켓에 올려주세요. 껍질부터 구우면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
고등어 윗면에도 가볍게 오일 스프레이를 한 번 더 뿌려주면, 굽는 동안 표면이 마르는 것을 막아주고 더욱 노릇하고 바삭하게 구워집니다.
Step 10
이제 에어프라이어 온도를 180℃로 올리고 약 7분간 구워줍니다. 처음 7분 동안은 껍질 쪽을 충분히 익혀 바삭함을 살립니다.
Step 11
7분 후, 고등어를 뒤집어 반대편이 노릇해지도록 5분 더 구워주면 맛있는 고등어구이 완성입니다! 겉바속촉의 완벽한 고등어구이를 즐겨보세요. 취향에 따라 조리 시간을 가감하실 수 있습니다.
