엄마 손맛 그대로, 건강하고 맛있는 저염식 콩자반
추억의 반찬! 짜지 않고 맛있는 저염식 콩자반 만들기
어릴 적 엄마가 해주셨던 그 맛 그대로, 건강까지 생각한 저염식 콩자반 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 콩자반을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료
- 서리태 콩 2컵
양념
- 물 3컵
- 저염 간장 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 조청 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 3컵
- 저염 간장 4큰술
- 올리고당 4큰술
- 조청 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 서리태 콩을 준비합니다. 콩은 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
깨끗이 씻은 콩을 물에 3시간 이상 넉넉히 담가 불려줍니다. 콩이 충분히 불어나면 다시 한번 헹궈 물기를 빼주세요. 이렇게 불리는 과정이 콩을 부드럽게 만드는 비결입니다.
Step 3
냄비에 불린 서리태 콩과 물 3컵, 저염 간장 4큰술, 올리고당 4큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 간장 대신 저염 간장을 사용하여 건강한 콩자반을 만들 수 있습니다.
Step 4
콩물이 끓어오르면 물을 한 컵 더 붓고 불을 중약불로 줄여줍니다. 뚜껑을 덮고 콩이 충분히 익을 때까지 은근하게 끓여주세요. 젓가락으로 찔러보아 콩이 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
콩이 익어가는 동안 끓어오르면서 생기는 거품은 걷어내주세요. 깔끔하고 맛있는 콩자반을 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
중약불에서 콩을 끓이다가 국물이 자작하게 졸아들어 처음의 1/3 정도 분량이 되면 불을 약불로 아주 살짝 줄여주세요.
Step 7
이제 조청 3큰술을 넣고 윤기가 돌도록 살살 저어가며 졸여줍니다. 조청이 들어가면 콩자반 특유의 맛있는 윤기가 살아나고 은은한 단맛이 더해집니다.
Step 8
양념장이 콩에 잘 배어들고 자작하게 졸아들면 거의 완성 단계입니다. 콩이 너무 무르지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 9
마지막으로 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 한번 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 콩자반의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
통깨를 솔솔 뿌려 장식해주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 엄마표 저염식 콩자반이 완성됩니다.
Step 11
따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요! 냉장 보관 시 며칠 동안 두고 먹을 수 있어 밑반찬으로 아주 좋습니다.
