얼큰 칼칼! 집밥 생각나는 매콤 고추장찌개
얼큰 칼칼! 집밥 생각나는 매콤 고추장찌개
따끈하고 깊은 맛! 매콤 고추장찌개 황금 레시피
매콤 칼칼한 국물이 생각날 때, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 고추장찌개 레시피를 소개합니다. 자작하게 끓여 짜글이처럼 즐겨도 최고예요!
주재료- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 애호박 1/2개
- 돼지고기 200g (찌개용 또는 카레/짜장용)
양념 재료- 고추장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 2큰술
- 참기름 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 준비합니다. 감자, 애호박, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숟가락으로 떠먹기 좋은 한입 크기로 썰면 나중에 먹기 편리하답니다. (팁: 감자는 찌개에 들어가면서 익기 때문에 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
Step 2
깊이가 있는 냄비나 팬에 참기름 2큰술과 고추장 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아주세요. 참기름과 고추장이 타지 않도록 주의하며 향을 끌어올리는 과정이 중요해요.
Step 3
이번에는 돼지고기를 넣어줄 차례입니다. 저는 카레나 짜장용으로 나온 한입 크기 돼지고기를 사용했는데요, 따로 손질할 필요가 없어 편리하답니다. 일반 찌개용 돼지고기를 사용하신다면 한입 크기로 썰어서 준비해주세요.
Step 4
돼지고기를 넣고 고추장과 함께 볶다가 다진 마늘 1큰술을 추가해주세요. 마늘 향이 고기와 함께 어우러지면서 더욱 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요.
Step 5
이제 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 고춧가루가 기름과 어우러지면서 찌개의 색감이 점점 먹음직스럽게 변하는 것을 볼 수 있어요. 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 볶아주세요.
Step 6
미리 썰어둔 감자, 양파, 애호박 등 채소 재료를 모두 냄비에 넣어주세요.
Step 7
물은 약 1.5컵 (300ml) 정도를 붓고, 냄비 바닥에 달라붙은 양념들이 잘 풀어지도록 골고루 저어주세요. 뭉쳐있는 고추장이 물에 잘 녹아들어야 국물이 깔끔해집니다.
Step 8
더욱 칼칼한 맛을 원하신다면 청양고추나 일반 홍고추를 썰어 넣어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 중불에서 끓여주시면 맛있는 고추장찌개 완성입니다! (팁: 국물이 졸아들면서 간이 세질 수 있으니, 끓이는 중간에 간을 보고 싱거우면 간장을 약간 추가해주세요.)
Step 9
저는 국물을 자박하게 하여 짜글이처럼 밥에 비벼 먹는 것을 좋아하는데요, 정말 밥 두 공기도 뚝딱 해치울 만큼 너무 맛있답니다! 여러분도 꼭 한번 만들어 드셔보세요. 온 가족이 좋아할 맛이에요! ◡̈
