얼큰 칼칼! 돼지고기 감자 짜글이 레시피
밥도둑 최강 메뉴! 돼지고기 감자 짜글이, 간단하게 만들어 밥 한 공기 뚝딱!
오늘은 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 ‘돼지고기 감자 짜글이’를 소개합니다. 요리하기 귀찮거나 밑반찬이 없을 때, 혹은 밥과 함께 반주를 즐기고 싶을 때 이 메뉴 하나면 모든 고민이 해결됩니다. 뜨끈한 밥에 짜글이를 듬뿍 넣어 슥슥 비벼 먹으면 다른 반찬이 전혀 생각나지 않는 마성의 맛이랍니다. 푸짐한 건더기와 얼큰한 국물이 일품인 짜글이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 100g (찌개용 또는 목살 등)
- 감자 1/2개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 통조림 햄 50g (선택사항)
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 100g에 다진 마늘 0.5T, 소주 1T, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내를 잡고 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다. 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어 준비하고, 감자와 양파는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 감자는 물에 담가 전분기를 제거하면 덜 뭉개집니다.) 사진에는 없지만, 집에 있는 통조림 햄을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 햄은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. (햄은 생략 가능합니다.)
Step 2
오래도록 따뜻하게 즐기기 좋은 뚝배기 (또는 넉넉한 냄비)를 준비합니다. 뚝배기에 밑간해둔 돼지고기를 넣고, 참기름 0.5T를 둘러주세요. 중강불에서 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 3
돼지고기 색이 변하며 기름이 나오기 시작하면 설탕 0.5T를 넣고 함께 볶아주세요. 설탕을 넣고 볶으면 고기가 더욱 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다. 이어서 약불로 줄인 후 고춧가루 1T를 넣고 타지 않게 재빨리 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고추기름이 자연스럽게 우러나와 짜글이의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
고추기름이 잘 만들어졌으면 쌀뜨물 200ml를 부어주세요. 짜글이는 국물이 자작한 요리이므로 재료가 살짝 잠길 정도로만 넣으셔도 충분합니다. 하지만 저는 넉넉한 국물을 좋아해서 재료가 거의 잠길 정도로 붓고, 원하는 농도가 될 때까지 졸여줄 예정입니다. (팁: 쌀뜨물이 없을 경우 멸치 다시마 육수나 생수를 사용해도 좋습니다.)
Step 5
쌀뜨물을 넣고 끓어오르면 고추장 1.5T를 풀어줍니다. 고추장을 잘 풀어주고 간을 보면서 입맛에 맞게 추가하세요. 국물 색이 연하다 싶으면 고춧가루 1T를 더 넣어주면 더욱 먹음직스러운 색감과 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
이제 준비해둔 모든 재료를 넣어줍니다. 익는 시간이 오래 걸리는 감자를 가장 먼저 넣고, 그 뒤에 양파와 햄을 넣어주세요. 재료를 넣고 한소끔 끓어오르면 국간장 1T와 다진 새우젓 0.3T를 넣어 간을 맞춰줍니다. (팁: 새우젓은 종류에 따라 염도가 다르니, 조금씩 넣고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다. 짠맛이 부족하면 소금으로 마무리하세요.) 저는 짠맛을 잘 못 먹는 편이라 새우젓을 소량만 넣고 간을 봤습니다.
Step 7
마지막으로 썰어둔 청양고추와 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 고추를 넣으면 짜글이의 매콤한 맛이 한층 더 살아나고 향긋한 풍미를 더해줍니다.
Step 8
보글보글 맛있게 끓고 있는 돼지고기 감자 짜글이! 냉장고 속 자투리 채소와 재료를 활용해 푸짐하게 완성했습니다. 감자와 고기가 듬뿍 들어가 더욱 든든하고 맛있어요.
Step 9
맛있는 돼지고기 감자 짜글이 완성입니다! 청양고추를 넣어 칼칼하면서도 깊은 맛이 일품이에요. 밥 한 그릇이 금세 사라지는 마법을 경험하게 되실 거예요.
Step 10
푸짐하고 먹음직스러운 짜글이! 뜨끈한 밥 위에 듬뿍 올려 감자를 으깨고 국물과 함께 슥슥 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다. 밥 한 공기는 순식간에 사라질 거예요.
Step 11
따끈한 밥에 비벼 먹어도 맛있고, 김에 싸서 먹어도 일품인 돼지고기 감자 짜글이! 이 한 그릇이면 다른 반찬 없이도 훌륭하고 맛있는 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 메뉴, 꼭 한번 만들어 보세요!
