얼큰 칼칼한 경상도식 소고기뭇국
깊고 진한 국물이 일품! 칼칼한 해장으로도 좋은 경상도식 소고기뭇국 끓이는 법
진득하면서도 걸쭉하고, 마치 육개장이나 짬뽕처럼 깊은 맛이 나는 경상도식 소고기뭇국 레시피를 소개합니다. 칼칼한 국물은 해장용으로도 최고이며, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 만능 뭇국입니다. 집에서 간단하게 끓여 푸짐하게 즐겨보세요!
기본 재료
- 육수 14500ml
- 소고기 250g (설도 부위 추천)
- 무 200g
- 대파 1대 (굵은 것)
- 표고버섯 1줌
조리 방법
Step 1
먼저, 커다란 대파 1대를 준비하여 약 2-3cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 국물에 향을 더해줄 중요한 재료입니다.
Step 2
무 200g은 약 0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 너무 얇으면 끓이면서 뭉개질 수 있으니 적당한 두께가 좋습니다.
Step 3
소고기 250g은 설도 부위로 준비하여 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 육향이 깊게 우러나도록 굵게 썰어도 좋습니다.
Step 4
냄비에 식용유 4큰술을 두르고, 가장 약한 불에서 고춧가루 3큰술을 넣어 타지 않게 5분 정도 천천히 볶아주세요. 이렇게 하면 맛있는 고추기름이 만들어집니다.
Step 5
고추기름이 충분히 우러나와 자글자글 소리를 내면, 썰어둔 대파를 넣고 중약불에서 대파의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. 대파 향이 기름에 잘 배도록 하는 과정입니다.
Step 6
대파의 숨이 죽으면 준비한 소고기를 넣고, 고춧가루와 고추기름에 잘 버무려지도록 한 번 휘리릭 볶아줍니다. 소고기 겉면이 살짝 익을 때까지만 볶아주세요.
Step 7
이제 나머지 양념을 더합니다. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 한 줌 분량의 표고버섯을 넣고 재료들이 잘 섞이도록 짧게 함께 볶아주세요. 표고버섯은 향과 풍미를 더해줍니다.
Step 8
볶아진 재료에 준비된 육수 850ml를 부어줍니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 양념들이 국물과 함께 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 9
맛술 1.5큰술과 굵은 소금 0.5 작은술을 넣고, 센 불로 올려 10분 이상 팔팔 끓여줍니다. 육수의 깊은 맛이 살아나도록 충분히 끓여주세요.
Step 10
무가 투명하게 익기 시작하면, 나머지 육수 600ml를 추가로 부어주세요. 불은 중약불로 줄이고, 뚜껑을 닫은 채로 약 1시간 동안 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 무와 소고기의 맛이 국물에 깊숙이 배어듭니다.
Step 11
마지막으로 국물 맛을 보고 간을 맞춰줍니다. 참치액젓 1큰술과 굵은 소금 1.5 작은술을 넣어 간을 한 뒤, 혹시 싱겁다면 소금을 추가하여 취향에 맞게 조절해주세요.
Step 12
마무리로 후추를 넉넉하게 뿌려주면 칼칼하고 풍부한 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 13
이렇게 깊고 진한 맛이 일품인 경상도식 소고기뭇국이 완성되었습니다! 밥 말아 먹기 딱 좋은, 든든한 한 그릇 요리로 즐겨보세요.
