얼큰 시원한 불낙전골
집에서도 전문가처럼! 실패 없이 깊은 맛을 내는 불낙전골 황금 레시피
오늘 저녁, 무엇을 먹을지 고민이신가요? 싱싱한 낙지와 부드러운 불고기가 어우러진 푸짐한 불낙전골로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요! 시원한 멸치 다시마 육수에 각종 채소와 버섯, 쫄깃한 낙지와 달콤한 불고기가 어우러져 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 매콤달콤한 양념이 밴 낙지와 짭조름한 불고기의 조화는 밥도둑이 따로 없답니다. 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 집에서도 근사한 외식 메뉴를 즐겨보세요. 활력을 더하고 맛까지 최고인 불낙전골, 지금 바로 만들어 봅니다!
얼큰 불낙전골
- 신선한 낙지 1마리
- 불고기용 소고기 200g
- 당면 1줌
- 청경채 적당량
- 멸치다시다 육수 4~5컵 (다시마와 멸치를 함께 우려내면 더욱 좋습니다)
- 무 1토막 (큼직하게 썰어주세요)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 느타리버섯 한 팩
- 팽이버섯 1개
- 건 목이버섯 1줌
- 청양고추 1개 (취향에 따라 가감)
낙지 밑간 및 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
불고기 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 국간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 참기름 2방울 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
불고기 양념
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 국간장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술 (또는 소주) 2큰술
- 올리고당 1.5큰술
- 참기름 2방울 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
깊고 시원한 육수를 만들기 위해 냄비에 멸치다시다 육수 4~5컵과 큼직하게 썬 무 1토막을 넣고 끓여줍니다. 시판용 육수 팩을 사용하시면 더욱 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
육수가 끓는 동안, 메인 재료와 양념을 준비합니다. 먼저 당면과 건 목이버섯은 미지근한 물에 충분히 불려주세요. (목이버섯은 취향에 따라 생략 가능합니다.)
Step 3
불고기 양념을 만들어 볼게요. 볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 맛술(또는 소주) 2큰술, 올리고당 1.5큰술, 참기름 2방울, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 만든 양념에 불고기용 소고기를 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워둡니다. (양념이 고기에 잘 배도록 해주세요.)
Step 4
이제 낙지 양념을 준비합니다. 신선한 낙지 1마리는 밀가루와 굵은 소금을 약간 넣어 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어주세요. (낙지의 미끌거리는 점액질을 제거하고 탱글한 식감을 살려줍니다.) 깨끗하게 씻은 낙지는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 볼에 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 2.5큰술, 매실청 1큰술, 맛술(또는 소주) 2큰술을 넣고 잘 섞어 낙지 양념을 만들어주세요.
Step 5
만들어진 낙지 양념을 손질해 둔 낙지에 넣고 골고루 버무려 잠시 재워둡니다. 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 6
어느새 육수가 완성되었습니다. 끓고 있는 육수에서 멸치 다시마 팩은 건져내고, 큼직하게 썬 무는 잠시 그대로 두어 육수 맛을 더하게 합니다.
Step 7
전골에 들어갈 다양한 채소와 버섯을 준비합니다. 대파는 어슷 썰어주고, 양파는 채 썰어줍니다. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주고, 팽이버섯도 밑동을 살짝 잘라내 준비합니다. 청경채는 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 썰어주세요. 칼칼한 맛을 더하기 위해 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다.
Step 8
전골 냄비에 준비된 모든 재료를 보기 좋게 담아줍니다. 알록달록하게 채소와 버섯을 먼저 보기 좋게 올린 후, 양념에 재워둔 불고기와 낙지를 사이사이에 넣어주세요.
Step 9
재료를 다 담았다면, 아까 끓여둔 육수를 자작하게 부어줍니다. 이때, 함께 끓였던 무도 몇 조각 함께 넣어주면 더욱 좋습니다.
Step 10
센 불에서 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 재료가 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 11
전골이 보글보글 끓어오르면, 국물 맛을 보고 부족한 간을 맞춰줍니다. 제 입에는 약간 심심한 듯하여 고춧가루 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 0.5큰술을 추가로 넣었습니다. 이때, 미리 썰어둔 청양고추와 불려둔 당면, 목이버섯을 넣어 함께 끓여줍니다.
Step 12
한소끔 끓여 당면과 버섯이 익으면 완성입니다! 따끈하고 얼큰한 국물에 부드러운 불고기와 쫄깃한 낙지, 아삭한 채소가 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 불낙전골, 뜨끈한 국물에 소주 한 잔 곁들이면 더욱 최고랍니다! 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴로 꼭 한번 만들어 보세요!
