얼큰 시원한 돼지곱창전골
얼큰 시원한 돼지곱창전골
잡내 없이 깔끔하고 깊은 국물 맛! 집에서 즐기는 얼큰 돼지곱창전골
쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 일품인 돼지곱창을 활용한 얼큰한 전골 레시피입니다. 시판용 손질된 곱창을 사용해 더욱 간편하게 만들 수 있으며, 신선한 채소와 사골 육수가 어우러져 깊고 시원한 맛을 자랑합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 특별한 메뉴로 추천드려요.
주재료- 손질된 돼지곱창 400g
- 양파 1/2개
- 깻잎 5장
- 청양고추 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질된 돼지곱창은 먹기 좋은 크기 (약 3-4cm)로 잘라 준비해 주세요. 이렇게 손질하면 양념이 잘 배고 익었을 때 먹기 편합니다.
Step 2
볼에 손질한 돼지곱창을 담고, 양념 재료인 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간을 모두 넣어 조물조물 잘 버무려 주세요. 양념이 곱창에 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 전골에 들어가 채소가 익으면서 단맛을 더해 줄 거예요.
Step 4
신선한 깻잎은 깨끗하게 씻은 후, 2-3cm 길이로 큼직하게 썰어 주세요. 깻잎의 향긋함이 전골의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 5
청양고추는 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 칼칼한 매콤함을 더해줄 거예요. 매운 것을 좋아하시면 양을 조절하세요.
Step 6
대파는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 1cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 대파의 시원한 맛이 국물 맛을 더욱 좋게 해줍니다.
Step 7
이제 전골을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 썰어둔 깻잎을 제외한 나머지 재료 (양념한 곱창, 채 썬 양파, 어슷 썬 청양고추, 어슷 썬 대파)를 모두 보기 좋게 담아주세요. 재료를 예쁘게 담으면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 8
육수 재료인 시판용 사골곰탕 500ml와 물 200ml를 냄비에 부어줍니다. 이제 냄비를 센 불에 올려 끓이기 시작합니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 20분간 천천히 끓여주세요. 이 과정에서 곱창이 부드러워지고 재료들의 맛이 육수에 충분히 우러나옵니다.
Step 9
곱창과 채소가 충분히 익고 국물이 깊은 맛을 내면, 마지막으로 깻잎과 들깨가루 1큰술을 넣고 살짝만 더 끓여주세요. 깻잎은 숨이 살짝 죽을 정도로만 끓여야 향이 살아있고, 들깨가루는 고소함을 더해 마지막 풍미를 완성합니다. 맛있게 드세요!
