얼큰한 돼지고기 김치찌개, 밥도둑이 따로 없네!
얼큰한 돼지고기 김치찌개, 밥도둑이 따로 없네!
집에서 즐기는 최고의 밥도둑, 얼큰 돼지고기 김치찌개 레시피
냉장고에 있는 재료들로 뚝딱! 깊고 얼큰한 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개로 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 특별한 날이 아니더라도 언제든 맛있게 만들어 먹을 수 있는 국민 집밥 메뉴입니다.
주요 재료- 돼지고기 (앞다리살, 삼겹살, 목심 등) 400g
- 잘 익은 김치 1/4포기
- 양파 1개
- 두부 1모
- 청양고추 1개
양념 및 육수- 다진 마늘 3톨 분량
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 국간장 1작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 500ml (또는 1:1 비율로 섞어서 사용)
- 다진 마늘 3톨 분량
- 식용유 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1작은술
- 국간장 1작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 500ml (또는 1:1 비율로 섞어서 사용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 추천 부위는 앞다리살, 삼겹살, 목심이며, 지방과 살코기가 적절히 섞여있어야 더욱 맛있습니다. 두부는 가로 약 4cm, 세로 약 3cm 크기로 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰고, 마늘은 굵게 다져줍니다. 김치는 너무 잘게 썰기보다는 한입 크기로 적당히 썰어 준비해주세요.
Step 2
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열해주세요. 기름이 살짝 달궈지면 돼지고기 지방층이 아래로 가도록 넣어 1분 정도 구워줍니다. 이렇게 하면 돼지고기의 풍미가 더욱 살아나고 기름이 빠져나가 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 표면의 핏기가 사라지고 살짝 노릇하게 색이 나기 시작하면 됩니다. 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
고기가 살짝 익으면 고춧가루 1큰술, 썰어둔 김치, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 국간장 1작은술 순서대로 넣고 김치가 뭉개지지 않도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 5
김치가 양념과 고루 어우러져 숨이 죽고, 마치 볶음김치처럼 맛있게 볶아지는 느낌이 들 때까지 중불에서 3~4분 정도 충분히 볶아주세요. 이 과정에서 김치의 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 더해집니다.
Step 6
채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해지면서 부드러워질 때까지 고기와 김치를 섞는다는 느낌으로 가볍게 볶아줍니다. 양파의 단맛이 더해져 김치찌개 국물이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 7
이제 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다. 저는 국물의 감칠맛을 더하기 위해 멸치 육수와 쌀뜨물을 1:1 비율로 섞어 사용하는 것을 좋아합니다. 쌀뜨물은 쌀의 전분이 녹아있어 국물에 자연스러운 농도를 더해주고, 멸치 육수는 깊은 감칠맛을 선사하여 맛의 균형을 잡아줍니다. 두 가지를 섞으면 맛과 농도 모두 만족스러운 김치찌개를 만들 수 있습니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 김치가 부드럽게 푹 익을 때까지 약 15분간 은근하게 끓여줍니다. 김치가 충분히 익어야 더욱 깊고 맛있는 김치찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 9
김치가 부드럽게 익었으면 썰어둔 두부와 어슷 썬 청양고추를 넣어줍니다. 두부를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 2분 정도만 더 끓여주면 모든 재료가 어우러져 맛있는 김치찌개가 완성됩니다. 너무 오래 끓이면 두부가 뭉개질 수 있으니 살짝만 끓여주세요.
Step 10
얼큰하고 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요.
