얼큰하고 풍성한 돼지고기 고추장찌개
얼큰하고 풍성한 돼지고기 고추장찌개
돼지고기 고추장찌개, 호박과 감자를 듬뿍 넣은 맛있는 짜글이 레시피
단백하고 부드러운 찌개용 돼지고기에 달큰한 호박과 포슬포슬한 감자를 듬뿍 넣어, 매콤달콤한 고추장 양념에 보글보글 끓여내면 온 가족이 좋아하는 밥도둑 메인 메뉴가 완성됩니다. 제철 여름 채소를 가득 담아 맛과 영양을 모두 잡은 이 찌개는 훌륭한 밥상 메뉴가 될 뿐만 아니라, 얼큰한 맛으로 술안주로도 손색이 없습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 돼지고기 고추장찌개를 맛있게 끓이는 방법을 차근차근 알려드릴게요.
찌개 재료- 찌개용 돼지고기 앞다리살 400g
- 둥근 호박 1개 (주먹 크기보다 조금 더 큰 것)
- 큰 감자 1개
- 청양고추 또는 홍고추 1~2개 (취향껏 조절)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 물 500ml
돼지고기 밑양념- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 액젓)
- 맛술 1큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 둥근 호박은 먹기 좋은 크기로 네모나게 깍둑썰기 해주세요. 애호박을 사용해도 좋습니다. 큰 감자는 1개, 중간 크기라면 2개 정도를 준비하여 호박과 비슷한 크기로 깍둑썰기 합니다. 양파 1/2개도 채 썰어 준비하고, 매콤한 맛을 더해줄 고추는 1~2개를 취향에 맞게 어슷 썰어줍니다. 대파 역시 어슷 썰어 준비해둡니다. 이렇게 채소를 먼저 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다. 이제 돼지고기에 맛있는 양념을 해볼까요?
Step 2
돼지고기의 잡내를 제거하기 위해 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 닦아냅니다. 만약 고기가 언 상태이거나 핏물이 너무 많다면, 찬물에 살짝 헹궈 물기를 제거한 후 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 부드러운 앞다리살에 아래 양념 재료를 모두 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 잠시 재워둡니다. 양념 재료는 진간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 참치액 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술입니다.
Step 3
달궈진 냄비나 깊은 팬에 참기름을 1~2바퀴 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋한 마늘 기름을 만들어 줍니다. 마늘 향이 고소하게 올라오면, 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 고기 색깔이 70~80% 정도 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 고기를 먼저 볶으면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익었으면 물 500ml를 붓고, 단단한 감자부터 넣은 뒤 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 푹 끓여줍니다. 감자가 반쯤 익을 때까지 끓여주세요.
Step 5
감자가 어느 정도 익었으면 준비해둔 호박과 양파를 넣고 다시 보글보글 끓여줍니다. 이 상태로 5분 정도 더 끓여 호박과 양파가 부드럽게 익도록 합니다.
Step 6
모든 재료가 잘 익고 맛있는 냄새가 솔솔 풍기는 맛깔스러운 찌개가 완성되어 갑니다. 마지막으로 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 고추장찌개가 완성됩니다. 취향에 따라 이 단계에서 고춧가루를 조금 더 추가하면 더욱 칼칼하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이렇게 진하게 끓여 짜글이처럼 건더기가 풍성하게 즐길 수도 있습니다. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛이고, 밥반찬으로도 손색이 없습니다. 포슬포슬한 감자와 부드러운 돼지고기, 달큰한 호박이 어우러져 구수하면서도 매콤한 맛이 일품인 이 레시피로 푸짐하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
