얼큰하고 시원한 ‘호박김치 순두부찌개’ 레시피
집밥 백선생 뺨치는 최고의 호박김치 순두부찌개 황금 레시피
매콤하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 김치 순두부찌개에 아삭한 호박의 달큰함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 ‘호박김치 순두부찌개’를 만들어 보세요! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
찌개 재료
- 부드러운 순두부 1봉 (약 300-350g)
- 애호박 또는 늙은 호박 1/2개 (약 150-200g)
- 대파 20cm 길이 1대
- 잘 익은 신김치 1컵 (약 150g, 송송 썰어 준비)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml (맹물도 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 1 작은술 (국물 간 맞추기)
- 참치 액젓 또는 국간장 1 큰술 (감칠맛 더하기)
- 식용유 또는 들기름 약간 (김치 볶기용)
조리 방법
Step 1
먼저 호박은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기지 않고 반달 모양 또는 채 썰기처럼 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 2
대파는 20cm 길이로 준비하여, 큼직하게 어슷 썰거나 송송 썰어 주세요. 찌개 마지막에 넣어 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 3
순두부는 포장지를 제거하고, 찌개 냄비에 넣었을 때 먹기 좋은 크기가 되도록 2-3등분 해 주세요. 젓가락이나 숟가락으로 살살 으깨듯이 잘라주면 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 4
김치 순두부찌개의 깊은 맛을 내는 첫 단계! 냄비를 중간 불로 달구고 식용유(또는 들기름)를 살짝 두른 후, 송송 썬 신김치와 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참치 액젓 1 큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 김치가 타지 않도록 주의하면서 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 5
김치가 맛있게 볶아졌으면 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물, 맹물) 500ml를 붓고, 새우젓 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 국물의 감칠맛을 살려주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다. 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 6
찌개가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 얇게 썬 호박을 넣고 호박이 살짝 투명해질 때까지 약 3-5분간 더 끓여줍니다. 호박이 너무 물러지지 않도록 적당히 익히는 것이 중요해요.
Step 7
호박이 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 순두부를 부드럽게 넣어주세요. 순두부는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니, 넣은 후에는 강한 불보다는 중약불로 줄여 2-3분 정도만 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 배어들면서 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 추가 간을 해주세요.
Step 9
이제 맛있는 ‘호박김치 순두부찌개’가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 곁들여 드시면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 시원하면서도 칼칼한 국물 맛을 즐겨보세요!
