얼큰하고 시원한 ‘호박김치 순두부찌개’ 레시피
얼큰하고 시원한 ‘호박김치 순두부찌개’ 레시피
집밥 백선생 뺨치는 최고의 호박김치 순두부찌개 황금 레시피
매콤하면서도 시원한 국물 맛이 일품인 김치 순두부찌개에 아삭한 호박의 달큰함이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 ‘호박김치 순두부찌개’를 만들어 보세요! 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정과 꿀팁을 담았습니다.
찌개 재료- 부드러운 순두부 1봉 (약 300-350g)
- 애호박 또는 늙은 호박 1/2개 (약 150-200g)
- 대파 20cm 길이 1대
- 잘 익은 신김치 1컵 (약 150g, 송송 썰어 준비)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml (맹물도 가능)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 새우젓 1 작은술 (국물 간 맞추기)
- 참치 액젓 또는 국간장 1 큰술 (감칠맛 더하기)
- 식용유 또는 들기름 약간 (김치 볶기용)
조리 방법
Step 1
먼저 호박은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기지 않고 반달 모양 또는 채 썰기처럼 0.5cm 두께로 얇게 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.
Step 2
대파는 20cm 길이로 준비하여, 큼직하게 어슷 썰거나 송송 썰어 주세요. 찌개 마지막에 넣어 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 3
순두부는 포장지를 제거하고, 찌개 냄비에 넣었을 때 먹기 좋은 크기가 되도록 2-3등분 해 주세요. 젓가락이나 숟가락으로 살살 으깨듯이 잘라주면 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 4
김치 순두부찌개의 깊은 맛을 내는 첫 단계! 냄비를 중간 불로 달구고 식용유(또는 들기름)를 살짝 두른 후, 송송 썬 신김치와 고춧가루 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참치 액젓 1 큰술을 넣고 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 김치가 타지 않도록 주의하면서 볶아야 쓴맛이 나지 않아요.
Step 5
김치가 맛있게 볶아졌으면 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물, 맹물) 500ml를 붓고, 새우젓 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 새우젓은 국물의 감칠맛을 살려주므로 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다. 센 불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 6
찌개가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 얇게 썬 호박을 넣고 호박이 살짝 투명해질 때까지 약 3-5분간 더 끓여줍니다. 호박이 너무 물러지지 않도록 적당히 익히는 것이 중요해요.
Step 7
호박이 거의 다 익었을 때쯤, 썰어둔 순두부를 부드럽게 넣어주세요. 순두부는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니, 넣은 후에는 강한 불보다는 중약불로 줄여 2-3분 정도만 더 끓여주세요.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 배어들면서 찌개의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 추가 간을 해주세요.
Step 9
이제 맛있는 ‘호박김치 순두부찌개’가 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 곁들여 드시면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 될 거예요. 시원하면서도 칼칼한 국물 맛을 즐겨보세요!
