얼큰하고 시원한 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰 돼지고기 김치찌개
비 오는 날 생각나는 뜨끈한 국물! 쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 돼지고기 김치찌개를 정말 쉽고 빠르게 끓이는 방법을 소개합니다. 김치찌개 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱! 지금 바로 따라 해 보세요.
주요 재료
- 잘 익은 김치 1컵 (국물 포함)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 400g
- 물 2-3컵 (육수 사용 시 더 깊은 맛)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 애호박 1/2개 (반달썰기)
- 찌개용 두부 1모 (큼직하게 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 팽이버섯 1개 (밑동 제거 후 가닥 나누기)
- 고춧가루 1-2큰술 (기호에 맞게 조절)
양념 재료
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 고추장 1큰술 (선택사항, 칼칼한 맛 추가)
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 멸치 액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 고추장 1큰술 (선택사항, 칼칼한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
냄비에 식용유를 살짝 두르고 돼지고기를 넣어 센 불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 사라지고 풍미가 살아납니다.
Step 2
고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋게 썬 김치를 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나옵니다.
Step 3
볶은 김치와 고기에 물 2~3컵을 부어주세요. 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 사용하면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
국물이 끓어오르면 썰어둔 양파와 애호박을 넣고, 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어주세요. 채소가 익으면서 국물 맛이 한층 부드러워집니다.
Step 5
칼칼하고 깔끔한 맛을 원하시면 고추장 1큰술을 넣어 풀어주세요. 매운 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 늘려주셔도 좋습니다.
Step 6
간장 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 액젓 대신 국간장을 사용해도 좋습니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 마무리하세요.
Step 7
손질해 둔 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 팽이버섯의 쫄깃한 식감이 김치찌개와 잘 어울립니다.
Step 8
큼직하게 썬 찌개용 두부를 넣고 두부가 익을 때까지 끓여주세요. 두부는 찌개에 부드러움을 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓여 향을 더한 후, 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려주면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.