얼큰하고 시원한 낙지 짬뽕
매콤한 국물과 쫄깃한 낙지의 환상 궁합! 집에서 즐기는 진한 낙지 짬뽕 레시피
땀 흘리며 맛있게 즐기는 얼큰한 낙지 짬뽕 한 그릇으로 개운함을 더해보세요! 쫄깃한 낙지와 풍성한 채소가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 쌀쌀한 날씨에 딱 좋은, 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼 식사를 간편하게 만들어 보세요.^^
주재료
- 손질된 낙지 2컵 (몸통과 다리 분리)
- 알배추 10장 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 새송이버섯 1개 (길쭉하게 썰어주세요)
- 콩나물 1줌 (깨끗이 씻어 준비해주세요)
- 애호박 1/3개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 대파 1대 (어슷 썰어주세요)
양념 및 국물 재료
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 국간장 또는 참치액 1큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 소금 1/2큰술 (간 맞추기)
- 치킨스톡 또는 다시마 육수 1작은술 (깊은 맛)
- 물 6컵 (충분히 준비해주세요)
- 고춧가루 3큰술 (매운맛 조절 가능)
- 국간장 또는 참치액 1큰술 (감칠맛 추가)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP!)
- 소금 1/2큰술 (간 맞추기)
- 치킨스톡 또는 다시마 육수 1작은술 (깊은 맛)
- 물 6컵 (충분히 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 짬뽕의 맛을 좌우할 채소들을 준비합니다. 알배추는 큼직하게 썰고, 새송이버섯은 2-3cm 길이로 길게 썰어주세요. 애호박도 비슷한 크기로 반달 모양으로 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거해주세요. 이렇게 준비된 채소들은 냄비 바닥에 깔아주시면 됩니다.
Step 2
주인공인 낙지를 깨끗하게 손질하는 과정입니다. 살아있는 낙지라면 소금으로 바락바락 주물러 씻으면 특유의 미끌거림과 불순물이 제거되어 더욱 깨끗하고 쫄깃하게 즐길 수 있습니다. 흐르는 물에 여러 번 헹궈준 뒤, 먹기 좋은 크기(몸통은 2-3cm, 다리는 적당한 길이)로 잘라 준비해주세요.
Step 3
넓은 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 채소(콩나물 제외)를 넣고 중강불에서 달달 볶아줍니다. 채소에서 수분이 빠져나오면서 자연스럽게 익고, 맛있는 향이 올라올 거예요. 약 2-3분간 볶아주시면 됩니다.
Step 4
채소가 어느 정도 익으면 고춧가루 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 약불로 줄여 고춧가루가 타지 않도록 주의하면서 1분 정도 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고춧가루의 텁텁한 맛은 날아가고, 얼큰한 맛과 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
이제 짬뽕의 기본 육수를 만들 차례입니다. 물 6컵을 붓고, 치킨스톡(또는 다시마 육수) 1작은술을 넣어주세요. 불을 강하게 올려 물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 끓기 시작하면 콩나물을 넣고 함께 끓여주세요.
Step 6
국물이 충분히 끓으면 준비해둔 낙지를 넣어줍니다. 낙지는 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변하고 오동통해질 때까지만 익혀주세요. 일반적으로 1-2분 정도면 충분합니다. 낙지를 넣고 살짝만 익혀야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 간을 맞춰줍니다. 소금 1/2큰술을 넣고 국물 맛을 본 후, 기호에 따라 소금이나 국간장(또는 참치액)을 추가하여 간을 맞춰주세요. 싱거우면 소금을, 감칠맛을 더하고 싶다면 국간장을 조금씩 넣어 간을 조절하시면 됩니다. 간이 맞으면 불을 끄고 맛있게 즐길 준비를 합니다.
Step 8
따끈하게 끓여진 낙지 짬뽕 국물과 건더기를 준비한 면이나 밥 위에 넉넉히 올려 맛있게 드시면 됩니다! 취향에 따라 계란 프라이나 김 가루를 곁들여도 별미입니다. 매콤하고 시원한 낙지 짬뽕으로 든든하고 개운한 한 끼 식사를 즐겨보세요! ♡
