얼큰하고 깊은 맛! 차돌 된장 칼국수
추운 날씨에 딱! 차돌박이로 풍미 UP! 차돌 된장 칼국수 끓이는 법
아침에 일어나 보니 창밖으로 하얀 눈이 소복이 쌓여 있네요. 지금도 계속 눈이 내리는데, 이런 날씨에는 따뜻하고 얼큰한 국물이 최고죠! 여기에 쫄깃한 면발과 고소한 차돌박이가 더해진 차돌 된장 칼국수 한 그릇이면 추위가 싹 가실 거예요. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 같은 날 특별한 한 끼를 즐겨보세요!
메인 재료
- 차돌박이 100g: 얇게 썰린 차돌박이는 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 대파 1대: 흰 부분은 시원한 맛을, 초록 부분은 향긋함을 더해줍니다. 어슷 썰어 준비해주세요.
- 청양고추 1개: 칼칼한 매콤함을 더해 국물 맛을 깔끔하게 만들어줍니다. 씨를 제거하고 송송 썰어주세요.
- 무 약간: 시원하고 아삭한 식감을 더해줍니다. 얇게 나박 썰어 준비해주세요.
- 칼국수면 1인분: 시판용 생칼국수면이나 건면을 사용하시면 됩니다. 쫄깃한 식감이 일품입니다.
양념 및 육수
- 고춧가루 1스푼: 얼큰한 맛과 색감을 더해줍니다. 취향에 따라 가감해주세요.
- 된장 1스푼: 구수하고 깊은 국물 맛의 기본이 됩니다. 집된장이나 시판용 된장을 사용하셔도 좋습니다.
- 고추장 1스푼: 칼칼함과 감칠맛을 더해 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
- 스틱 육수 2개 (코인 육수): 번거로운 육수 내기 과정을 간편하게 해주는 아이템입니다. 멸치 다시마 육수나 채수 등으로 대체 가능합니다.
- 다진 마늘 1스푼: 칼칼한 맛을 중화시키고 풍미를 더해줍니다. 신선한 다진 마늘을 사용하면 더욱 좋습니다.
- 고춧가루 1스푼: 얼큰한 맛과 색감을 더해줍니다. 취향에 따라 가감해주세요.
- 된장 1스푼: 구수하고 깊은 국물 맛의 기본이 됩니다. 집된장이나 시판용 된장을 사용하셔도 좋습니다.
- 고추장 1스푼: 칼칼함과 감칠맛을 더해 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어줍니다.
- 스틱 육수 2개 (코인 육수): 번거로운 육수 내기 과정을 간편하게 해주는 아이템입니다. 멸치 다시마 육수나 채수 등으로 대체 가능합니다.
- 다진 마늘 1스푼: 칼칼한 맛을 중화시키고 풍미를 더해줍니다. 신선한 다진 마늘을 사용하면 더욱 좋습니다.
조리 방법
Step 1
먼저 칼국수의 맛을 좌우할 채소들을 손질해줍니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 청양고추는 씨를 제거한 후 송송 썰어주세요. 무는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 얇게 나박 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
깊은 냄비나 웍을 준비하여 차돌박이를 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 차돌박이에서 기름이 적당히 나오면서 고소한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 너무 센 불에 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
차돌박이가 노릇하게 볶아지면 손질해둔 대파와 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 이때 고춧가루 1스푼을 넣고 약불에서 타지 않게 1분 정도 더 볶아주세요. 고춧가루를 미리 볶아주면 잡내가 사라지고 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 4
이제 볶은 재료에 물 700ml를 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 된장 1스푼, 고추장 1스푼을 체에 밭쳐 풀어 넣어주면 덩어리 없이 깔끔하게 풀어집니다. 여기에 풍미를 더해줄 스틱 육수(코인 육수) 2개와 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 국물이 충분히 우러나도록 5분 정도 끓여줍니다.
Step 5
마지막으로 칼국수 면을 넣고 잘 풀어줍니다. 면이 냄비 바닥에 붙지 않도록 저어주면서, 면이 쫄깃하게 익을 때까지 3~5분 정도 더 끓여주면 맛있는 차돌 된장 칼국수 완성입니다! 뜨끈할 때 바로 드셔야 제맛이에요. 기호에 따라 김치나 밥과 함께 곁들여 즐겨보세요!
