얼큰하고 깊은 맛, 집에서 즐기는 정통 육개장
얼큰하고 깊은 맛, 집에서 즐기는 정통 육개장
더운 여름, 이열치열! 기력 보충을 위한 최고의 선택, 얼큰한 육개장 만들기
야들야들한 소고기와 쫄깃한 당면을 듬뿍 건져 먹고, 뜨끈한 밥 한 공기를 말아 얼큰하고 시원한 국물을 떠먹으면 그야말로 든든한 보양식이 따로 없습니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 육개장을 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 소고기 (국거리용) 약 200g
- 대파 2대 반 (흰 부분 위주)
- 건당면 1줌 (약 50g)
- 표고버섯 10개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 달걀 2개
- 물 1.4L (약 7컵)
양념 재료- 참기름 6 큰술
- 포도씨유 2 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 국간장 2 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 참치 액젓 1 큰술
- 꽃소금 1 큰술 (또는 취향껏 조절)
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 참기름 6 큰술
- 포도씨유 2 큰술
- 고춧가루 4 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 국간장 2 큰술
- 멸치 액젓 2 큰술
- 참치 액젓 1 큰술
- 꽃소금 1 큰술 (또는 취향껏 조절)
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1 작은술)
조리 방법
Step 1
시원한 바람을 맞으며 뜨끈한 육개장을 즐기는 계절이 돌아왔네요! 마치 시원한 계곡에서 피서를 즐기는 듯한 맛있는 육개장 레시피를 소개합니다.
Step 2
요리를 시작하기 전에, 건당면이 있다면 미지근한 물에 약 30분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 면이 부드럽고 쫄깃하게 익어 더욱 맛있습니다.
Step 3
이제 요리에 필요한 모든 재료를 준비해 보겠습니다. 깔끔하고 맛있는 육개장을 위해 재료 손질부터 꼼꼼하게 해주세요.
Step 4
대파는 깨끗하게 씻은 후, 흰 부분은 약 4~5cm 길이로 썰어줍니다. 흰 부분은 반으로 가르거나 3~4등분하여 양념이 잘 배도록 준비해주세요.
Step 5
냉장 보관된 소고기는 먹기 좋은 크기로, 약 1cm 두께의 납작한 모양으로 썰어주세요. 국거리용으로 준비하시면 좋습니다.
Step 6
이제 깊은 냄비에 손질해 둔 대파를 모두 넣고, 참기름 6큰술과 포도씨유 2큰술을 둘러주세요. 센 불에서 대파의 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 7
대파가 노릇하게 볶아지면, 썰어둔 소고기를 넣고 센 불에서 고기의 겉면이 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 볶아주세요. 이렇게 하면 고기의 육즙이 빠져나가지 않아 더욱 부드럽습니다.
Step 8
소고기가 어느 정도 익었다면 불을 중약불로 줄여주세요. 너무 센 불에서 계속 볶으면 탈 수 있습니다.
Step 9
이제 고춧가루 4큰술을 넣고, 고기와 함께 골고루 섞어가며 볶아주세요. 이렇게 하면 고추기름이 우러나와 국물 색깔이 더욱 먹음직스러워지고 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 10
고추기름이 만들어지면, 준비해 둔 물 1.4L를 붓고 센 불로 올려 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 11
국이 끓는 동안, 육개장에 들어갈 나머지 채소들을 준비하겠습니다. 신선한 채소가 듬뿍 들어가면 더욱 맛있고 건강한 육개장을 만들 수 있어요.
Step 12
양파는 약 1cm 두께로 채 썰어 준비하고, 표고버섯은 딱딱한 기둥을 제거한 후 얇게 썰어주세요. 만약 표고버섯 기둥을 활용하고 싶다면, 버섯 물에 불려 당면과 함께 사용하셔도 좋습니다.
Step 13
국물이 끓어오르면, 썰어둔 양파와 표고버섯을 모두 넣고 냄비 안의 재료들이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 14
다시 센 불로 올려 국물이 힘차게 끓어오르도록 합니다. 채소의 맛이 국물에 잘 우러나오도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 15
국물이 끓기 시작하면 이제 간을 할 차례입니다. 맛있는 육개장의 핵심은 바로 알맞은 간에 있습니다.
Step 16
다진 마늘 3큰술, 국간장 2큰술, 멸치 액젓 2큰술, 참치 액젓 1큰술을 넣어주세요. 액젓류는 감칠맛을 더해줍니다.
Step 17
꽃소금 1큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어 간을 맞춰주세요. (처음에는 1/2큰술 정도 넣고 맛을 보며 조절하는 것을 추천합니다.)
Step 18
간이 어느 정도 맞춰졌다면, 미리 불려 놓은 당면을 건져 넣어주세요. 당면이 국물에 풀어지지 않도록 잘 저어주며 익혀줍니다.
Step 19
마지막으로, 풀어둔 달걀물 2개를 냄비 가장자리로 조심스럽게 둘러 부어줍니다. 바로 젓지 않고 약 10초 정도 그대로 두면, 달걀이 몽글몽글 예쁘게 익는 모습을 볼 수 있습니다. 그런 다음 살살 저어 풀어주세요.
Step 20
맛을 보고 혹시 싱겁다면 소금 간을 조금 더 추가해주세요. 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 가장 중요합니다.
Step 21
개인적으로는 너무 짜지 않게 끓이는 것을 좋아합니다. 후춧가루를 톡톡, 생강가루를 살짝 뿌려 풍미를 더한 후 한번 가볍게 저어주고 불을 꺼주세요. 먹기 직전에 미리 썰어둔 대파 (흰 부분 외의 파)를 송송 썰어 고명으로 올려주면 더욱 신선하고 먹음직스럽습니다.
Step 22
이 레시피는 기본이며, 개인의 취향에 따라 간이나 재료의 양을 자유롭게 조절하세요. 국물이 좀 더 넉넉하길 원하시면 끓일 때 물을 추가해주시면 됩니다. 맛있게 즐기세요!
