얼얼하고 매콤한 집 마라탕 황금 레시피 (feat. 즈마장 소스)
초보자도 성공! 집에서 즐기는 얼얼한 마라탕 만들기: 시판 소스로 간편하게
안녕하세요! 요리하는 지나아씨입니다. 오늘은 집에서도 전문점 못지않은 얼얼하고 매콤한 마라탕을 만드는 비법을 알려드릴게요. 중국 쓰촨 러산 지역에서 유래한 마라탕은 ‘마라’라는 독특한 향신료의 얼얼하면서도 매운맛이 특징인데요, 처음엔 낯설 수 있지만 한번 맛보면 그 중독성에 빠져들게 된답니다. 시판 마라 소스를 활용하면 누구나 쉽고 빠르게 근사한 마라탕을 완성할 수 있어요. 즈마장 소스 레시피까지 함께 알려드릴 테니, 집에서도 푸짐하고 맛있게 즐겨보세요!
마라탕 재료
- 소고기 (샤브샤브용) 200g
- 시판 사골 육수 팩 1개
- 팽이버섯 1봉지
- 느타리버섯 1줌
- 표고버섯 2개
- 냉동 만두 5개
- 청경채 약간
- 배추 약간
- 어묵 1줌
- 냉동 새우 5마리
- 쫄면 사리 약간
- 비엔나 소세지 5개
양념 재료 (계량 기준: 어른 밥숟가락)
- 시판 마라탕 소스 1/3컵 (약 50~70ml, 취향껏 조절)
- 땅콩잼 1큰술
- 물 500ml
- 간장 1큰술
- 땅콩 소스 (샤브용) 1큰술
- 와사비 1큰술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
- 시판 마라탕 소스 1/3컵 (약 50~70ml, 취향껏 조절)
- 땅콩잼 1큰술
- 물 500ml
- 간장 1큰술
- 땅콩 소스 (샤브용) 1큰술
- 와사비 1큰술
- 청양고추 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비를 준비하고, 샤브샤브용 소고기를 넣어 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 고기에서 나온 기름으로 육수를 내면 훨씬 더 고소하고 깊은 풍미를 더할 수 있답니다.
Step 2
소고기를 볶은 냄비에 시판 사골 육수 팩 1개를 그대로 넣어주세요. 진한 사골 육수가 마라탕의 기본 베이스가 됩니다.
Step 3
물 500ml를 추가하고 모든 재료가 잘 어우러지도록 중약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 기본적인 마라탕 육수가 거의 완성되었습니다!
Step 4
마라탕 소스를 준비한 육수에 잘 풀어주세요. 덩어리 없이 부드럽게 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
마라탕 소스는 한 번에 다 넣지 않는 것이 중요해요! 처음에는 전체 양의 1/3 정도만 넣고, 간을 보면서 여러분의 취향에 맞게 조금씩 추가해주세요. 혀가 얼얼할 정도로 아주 매운맛을 좋아하시는 분이라면 조금 더 넣으셔도 좋지만, 처음부터 너무 많이 넣으면 조절하기 어려울 수 있습니다.
Step 6
여기에 땅콩잼 1큰술을 넣어 부드럽게 풀어주세요. 이 과정은 선택 사항이지만, 강력 추천드려요! 땅콩잼을 넣으면 얼큰한 맛에 고소함이 더해져 국물 맛이 훨씬 풍부하고 부드러워진답니다. 꼭 한 스푼 넣어보세요!
Step 7
이제 준비된 채소와 재료들을 넣어주세요. 먼저 향긋한 느타리버섯 한 줌을 넣어줍니다.
Step 8
냉장고에 남아있던 표고버섯도 먹기 좋게 슬라이스해서 넣어주세요. 표고버섯의 풍미가 국물에 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 9
쫄깃한 식감이 매력적인 팽이버섯도 한 봉지 넉넉하게 씻어서 넣어주세요. 팽이버섯은 금방 익으니 마지막에 넣어도 좋아요.
Step 10
쫄면 사리는 냄비에 넣기 전에 손으로 낱낱이 뜯어서 준비해주세요. 통째로 넣으면 면끼리 뭉쳐서 잘 풀리지 않을 수 있습니다.
Step 11
마라탕의 풍미를 더해줄 즈마장(참깨장) 소스를 만들어 볼게요. 먼저 간장 1큰술을 준비합니다.
Step 12
샤브샤브용 땅콩 소스 1큰술을 넣어주세요. 만약 샤브샤브용 땅콩 소스가 없다면, 땅콩잼으로 대체하셔도 좋습니다. (땅콩잼만 사용할 경우 1~2큰술)
Step 13
톡 쏘는 맛이 매력적인 와사비 1큰술을 추가합니다.
Step 14
취향에 따라 청양고추를 잘게 썰어 약간 넣고, 모든 재료를 골고루 잘 섞어주세요. 고소하면서도 알싸한 즈마장 소스가 완성되었습니다! 이 소스는 마라탕 국물과 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 15
이제 시판 소스와 준비된 재료만 있다면, 여러분도 집에서 전문점 못지않게 푸짐하고 맛있는 마라탕을 얼마든지 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
