얼얼하고 매콤한 집밥 마라탕 레시피
초보도 성공하는 매콤달콤 마라탕 만들기: 마라탕 재료부터 황금 마라탕 소스 비율까지 상세 안내
온 국민의 사랑을 받는 마라탕, 이제 집에서도 간편하게 즐겨보세요! 너무 맵고 자극적인 맛이 부담스럽다면, 집에서 직접 만들어 더욱 건강하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 오늘의 요리, 입맛 따라 조절 가능한 집밥 마라탕으로 특별한 한 끼를 완성해보세요.
마라탕 핵심 재료
- 넙적당면 (넓적한 당면) 1인분
- 시판 마라탕 소스 (취향에 맞는 브랜드 선택) 100-150g
- 모듬 소시지 (또는 좋아하는 소시지) 100g
- 진한 사골곰탕 육수 2팩 (1팩 사용 시 물 500ml 추가)
- 신선한 숙주나물 한 줌
- 탱글탱글 팽이버섯 1/2봉
- 부드러운 소고기 양지 (샤브샤브용) 100g
- 단맛 조절용 설탕 1/2 ~ 1 스푼
조리 방법
Step 1
다양한 종류의 마라탕 소스가 시중에 판매되고 있어요. 마트에서 ‘훠궈 소스’ 또는 ‘마라탕 소스’ 코너를 찾아, 마라탕 특유의 얼얼하고 매콤한 맛을 잘 내주는 소스를 골라주세요. 매운맛이나 향신료의 강도를 확인하고 취향에 맞는 것으로 선택하시면 더욱 만족스러운 마라탕을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
넙적당면은 마라탕의 핵심이죠! 미리 찬물에 30분 정도 불려두면, 끓는 물에 넣었을 때 훨씬 빠르게 익고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 이렇게 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있어 더욱 편리해요.
Step 3
불린 당면을 끓는 물에 넣고 약 3~5분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 퍼지니, 물에 넣었을 때 부드러워지면서도 씹는 맛이 살아있을 정도로만 삶아주세요. 이렇게 삶아야 보들보들하면서도 쫄깃한 최고의 납작당면 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
좋아하는 소시지를 먹기 좋은 크기(어슷썰기 또는 동그랗게)로 썰어 준비해주세요. 소시지는 국물 맛을 풍부하게 해주는 역할을 합니다.
Step 5
팽이버섯은 밑동을 잘라낸 후, 가닥가닥 나누어 깨끗하게 씻어 준비합니다. 팽이버섯 특유의 식감이 마라탕과 아주 잘 어울린답니다.
Step 6
신선한 숙주나물을 준비해주세요. 숙주는 금방 익기 때문에 요리 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다. 배추를 좋아하신다면 배추를 썰어 함께 준비하셔도 좋습니다.
Step 7
마라탕의 깊고 진한 육수 맛을 위해 사골곰탕 2팩을 준비합니다. 만약 사골곰탕 1팩만 준비하셨다면, 나머지 500ml는 물로 채워주세요. 이렇게 하면 육수의 맛이 희석되지 않고 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
준비된 사골곰탕 육수에 마라탕 소스를 넣고, 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. 처음에는 100g 정도 넣고 맛을 본 후, 취향에 따라 가감하며 얼얼함과 매콤함의 정도를 조절해주세요.
Step 9
소스가 잘 풀렸다면, 설탕 1/2 스푼에서 1 스푼을 넣어줍니다. 설탕은 마라탕 소스의 매운맛과 짠맛을 부드럽게 잡아주어 전체적인 맛의 균형을 맞춰주는 역할을 합니다. 국물이 끓기 시작하면 넣어주세요.
Step 10
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 준비해둔 재료들을 하나씩 넣어줍니다. 먼저 익는 시간이 조금 걸리는 소시지와 미리 삶아둔 납작당면을 넣어줍니다.
Step 11
부드러운 소고기 양지 (샤브샤브용)를 넣어줍니다. 고기는 금방 익으니, 마지막 단계에 넣어 살짝 익혀주어야 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 12
풍성한 식감을 더해줄 팽이버섯을 듬뿍 넣어줍니다. 팽이버섯은 끓는 국물에 넣으면 금방 부드러워집니다.
Step 13
마지막으로 숙주나물을 듬뿍 올려줍니다. 숙주는 열에 약하니, 불을 끄기 직전에 넣어주어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 14
위에서 소개한 재료 외에도 두부, 청경채, 새우, 오징어 등 좋아하는 재료를 자유롭게 추가하여 끓여주세요. 모든 재료가 어우러져 맛있게 끓으면, 여러분만의 특별한 집밥 마라탕이 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
