알토란 화산 불고기 덮밥 레시피
최고의 가성비! 알토란표 소 앞다리살 화산 불고기 덮밥 레시피
숙주를 높이 쌓아 올리고 그 위에 불고기를 얹어 화산처럼 연출하는 비주얼 폭발 불고기 덮밥입니다. 소 앞다리살을 사용하여 맛과 가격 모두 잡은 알토란만의 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료
- 한우 앞다리살 300g
- 숙주 300g ~ 500g (취향에 따라 조절)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 당근 1/4개
- 청양고추 2개
불고기 양념장
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 배즙 4큰술 (단맛과 연육 작용)
- 토마토 1/2개 (껍질 제거 후 다진 것)
- 청주 1큰술
- 꿀 1큰술 (쓴맛 제거 및 연육 작용)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 배즙 4큰술 (단맛과 연육 작용)
- 토마토 1/2개 (껍질 제거 후 다진 것)
- 청주 1큰술
- 꿀 1큰술 (쓴맛 제거 및 연육 작용)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
한우 앞다리살 300g은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 반씩 잘라 준비합니다.
Step 2
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고, 얇게 송송 썰어 매콤한 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 3
양파 1/2개는 채 썰어 단맛과 식감을 더해줍니다.
Step 4
대파 1/2대는 흰 부분과 푸른 부분을 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다. 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 5
토마토 1/2개는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후, 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다. 껍질은 익히면 질겨질 수 있으니 사용하지 않는 것이 좋습니다. 토마토의 새콤달콤함이 불고기 양념에 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
이제 맛있는 불고기 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 배즙 4큰술, 다진 토마토, 청주 1큰술, 꿀 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 꿀은 고기의 쓴맛을 잡아주고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 7
핏물을 제거한 앞다리살과 채 썬 양파, 대파, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려 재워둡니다. 최소 10분 이상 재워두면 양념이 고루 배어 더욱 맛있습니다.
Step 8
당근 1/4개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다. 볼에 숙주를 담고 준비한 양념장의 일부를 살짝만 넣고 가볍게 버무려줍니다. 깊이가 있는 냄비 바닥에 이 양념된 숙주를 마치 화산처럼 높이 쌓아 올려주세요. (방송에서는 숙주 500g을 사용했지만, 300g도 충분히 맛있습니다.)
Step 9
높이 쌓은 숙주 위로 양념된 소 앞다리살을 한 장씩 겹쳐 올리듯 감싸듯 얹어줍니다. 빈 공간에는 채 썬 당근을 보기 좋게 올리고, 남은 양념장은 팬 가장자리 쪽으로 골고루 부어줍니다. 이렇게 숙주와 당근 위에 고기를 올리면, 숙주에서 나온 수분으로 고기가 타지 않고 촉촉하게 익으면서 맛있는 육즙이 고기에도 스며들게 됩니다.
Step 10
이제 끓이기 단계입니다. 냄비를 중불에 올리고 약 3분간 뚜껑을 덮어 끓여줍니다. 숙주가 부드럽게 익을 때까지 기다려주세요. 숙주의 숨이 죽고 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불로 올려 모든 재료를 골고루 섞으면서 볶아줍니다. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아주면, 알토란 화산 불고기 덮밥이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
