알찬 꽃게 된장찌개: 깊은 감칠맛 국물의 비법
냉동 절단 꽃게로 만드는 맛있는 꽃게 된장찌개 끓이는 법
손질이 간편한 절단 꽃게를 사용하여 집에서도 쉽게 깊고 풍부한 감칠맛을 낼 수 있는 꽃게 된장찌개 레시피입니다. 아이들도 거부감 없이 즐길 수 있는 달큰하고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 특별한 날이 아니더라도 근사한 집밥 메뉴로 손색없어요.
찌개 재료
- 손질된 절단 꽃게 300g
- 통통한 감자 1개
- 신선한 애호박 1/4개
- 단맛 나는 양파 1/2개
- 부드러운 두부 1/2모
- 매콤달콤 고추 장아찌 1개
- 향긋한 대파 1/2대
- 시원한 멸치 육수 700ml
맛을 더하는 양념
- 구수한 된장 2.5 큰술
- 진한 다진 마늘 1 큰술
- 칼칼한 고춧가루 1/2 큰술
- 구수한 된장 2.5 큰술
- 진한 다진 마늘 1 큰술
- 칼칼한 고춧가루 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
냉동 상태의 절단 꽃게는 흐르는 찬물에 살살 씻어주세요. 이때 서로 붙어있던 꽃게들이 자연스럽게 분리될 정도로만 살짝 녹여주시면 됩니다. 꽃게 몸통에 붙은 지저분한 내장 찌꺼기나 뾰족한 아가미, 다리 끝 부분은 요리용 가위로 깔끔하게 제거해주세요. 이렇게 손질하면 국물이 훨씬 깔끔하고 맛있답니다.
Step 2
찌개의 단맛과 식감을 더해줄 감자는 껍질을 벗기고 0.3cm 정도의 두께로 납작하게 썬 뒤, 한입에 쏙 들어갈 크기로 잘라주세요. 애호박도 비슷한 두께와 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 굵직하게 채 썰어 단맛이 잘 우러나도록 해주세요.
Step 3
매콤한 맛을 더해줄 고추 장아찌는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 향긋한 대파는 어슷하게 썰어 준비해두시면 좋습니다. 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.
Step 4
부드러운 식감을 책임질 두부는 0.5cm 정도의 두께로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰면 끓는 동안 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 맛있는 찌개를 끓여볼까요? 냄비에 시원한 멸치 육수 700ml를 붓고, 구수한 된장 2.5 큰술을 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 된장이 풀어지면 가장 먼저 익혀야 하는 단단한 감자를 넣고 중불에서 끓이기 시작해주세요. 감자가 익는 동안 국물 맛이 깊게 배어든답니다.
Step 6
감자가 반쯤 익었을 때 (약 5분 후), 준비해둔 남은 채소(애호박, 양파)와 손질한 꽃게를 모두 넣어주세요. 여기에 진한 다진 마늘 1 큰술과 칼칼한 고춧가루 1/2 큰술을 더해줍니다. 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 뚜껑을 덮고 약 10분간 더 끓여주세요. 이때 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 7
꽃게의 껍질이 선명한 붉은색으로 변하고, 젓가락으로 찔러보아 감자가 포근하게 익었으면 거의 완성입니다. 마지막으로 썰어둔 두부, 향긋한 대파, 그리고 다져둔 고추 장아찌를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 두부가 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 이제 불을 끄고 맛있는 꽃게 된장찌개를 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
