알싸한 양파와 깊은 감칠맛! 만능 양파 쌈장
알싸한 양파와 깊은 감칠맛! 만능 양파 쌈장
집에서 만드는 건강하고 맛있는 저염 양파 쌈장 레시피. 양파를 듬뿍 넣어 풍미를 더하고, 멸치로 감칠맛을 살려 어떤 요리에도 잘 어울리는 만능 쌈장이에요.
시판 쌈장도 좋지만, 신선한 양파와 멸치를 넣어 직접 만든 쌈장은 그 맛과 향이 훨씬 깊고 풍부하답니다. 특히 양파의 단맛과 멸치의 구수함이 어우러져, 쌈 채소는 물론이고 고기 요리, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 짜지 않게 만들어 건강까지 챙길 수 있는 특별한 쌈장을 소개합니다.
알찬 재료- 시판 된장 5큰술
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 중간 크기 멸치 10마리 (머리와 내장 제거)
- 통깨 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 콩가루 2큰술
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 물 2큰술
- 마요네즈 1큰술
- 소주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 최대한 곱게 다져주세요. 다지기가 번거로우시다면 푸드 프로세서나 믹서기에 넣어 살짝 갈아주셔도 좋습니다. 양파의 수분이 날아가도록 고르게 다지는 것이 중요해요.
Step 2
청양고추 2개와 홍고추 1개도 마찬가지로 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 씨를 털어내고 아주 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추의 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 3
중간 크기 멸치 10마리는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 그런 다음 머리와 딱딱한 꼬리 부분, 그리고 내장을 모두 제거한 후, 푸드 프로세서나 믹서기에 넣어 가루가 될 때까지 아주 곱게 갈아주세요. 멸치의 비린 맛을 잡고 더욱 부드러운 쌈장을 만들 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비나 팬에 다진 양파, 다진 마늘 1큰술, 그리고 곱게 갈아둔 멸치 가루를 넣습니다. 중약불에서 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 단맛이 올라오고 쌈장의 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아져 투명해지면, 시판 된장 5큰술과 고추장 2큰술, 그리고 물 2큰술을 넣습니다. 주걱을 이용해 된장과 고추장이 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 끓여주세요. 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 6
된장과 고추장이 완전히 풀어지면, 올리고당 1큰술, 소주 2큰술, 그리고 콩가루 2큰술을 넣습니다. 여기에 미리 다져둔 청양고추와 홍고추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준 뒤, 약 3분 정도 더 끓여주세요. 콩가루가 들어가면 쌈장이 더욱 걸쭉해지고 구수한 맛이 더해집니다.
Step 7
쌈장이 보글보글 끓기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨 2큰술을 넣고, 마요네즈 1큰술을 넣어 부드러움을 더해주면 맛있는 양파 쌈장이 완성됩니다. 마요네즈는 쌈장의 풍미를 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
Step 8
따뜻할 때 맛을 보고 기호에 따라 간을 조절하세요. 완성된 쌈장은 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 며칠 두고 드셔도 맛이 변하지 않아 더욱 편리합니다.
