알싸한 매력! 풋마늘 겉절이 레시피
알싸한 매력! 풋마늘 겉절이 레시피
향긋하고 아삭한 풋마늘 겉절이, 고기와 환상의 궁합!
제철 풋마늘을 활용하여 아삭한 식감과 알싸한 풍미를 살린 풋마늘 겉절이 레시피를 소개합니다. 삼겹살, 보쌈 등 느끼한 고기 요리와 함께 곁들이면 입안 가득 퍼지는 개운함이 일품입니다. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있어요!
풋마늘 겉절이 재료- 풋마늘 250g (한 줌 분량)
- 물 500ml (풋마늘 데칠 때)
- 굵은 소금 1큰술 (풋마늘 데칠 때)
- 고추장 0.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 소개된 재료들을 꼼꼼히 확인하고 준비해주세요. 신선한 풋마늘이 겉절이의 맛을 좌우하니 좋은 것으로 골라 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
풋마늘은 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 뿌리 부분을 살짝 다듬어 깨끗하게 세척합니다. 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기인 손가락 한마디 정도의 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 3
풋마늘의 아삭한 식감을 살리기 위해 살짝 데쳐줄 거예요. 냄비에 물 500ml를 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요.
Step 4
물이 끓어오르면, 썰어둔 풋마늘 중 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣고 약 10초간만 재빨리 데쳐줍니다. 이어서 잎 부분을 모두 넣고, 젓가락으로 한 번 가볍게 휘저어준 뒤 바로 건져내세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의해주세요.
Step 5
데친 풋마늘은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 흐르는 찬물에 헹궈주면 색이 더 선명해지고 아삭함이 살아나요. 손으로 물기를 최대한 꾹꾹 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 물기를 제거한 풋마늘을 모두 담아주세요. 여기에 고추장 0.5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣어주세요. 매콤한 맛의 기본이 됩니다.
Step 7
감칠맛을 더해줄 국간장 1큰술을 넣어주세요. 양조간장보다 국간장을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들기름 1큰술을 넣어줍니다. 참기름 대신 들기름을 사용하면 풋마늘 특유의 향과 더 잘 어울립니다. (선택 사항으로 참기름을 함께 넣어도 좋습니다.)
Step 9
모든 양념이 잘 어우러지도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 풋마늘이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 양념이 고루 밴 풋마늘 겉절이를 예쁜 반찬 그릇에 담아내면 완성입니다! 바로 드셔도 맛있고, 잠시 숙성시켜 드셔도 좋습니다.
