알싸한 매력! 청양마요 고등어구이 황금 레시피
매콤달콤한 청양마요 소스를 곁들인 근사한 고등어구이
집에서도 레스토랑처럼 우아하고 특별하게 즐길 수 있는 청양마요 고등어구이 레시피를 소개합니다. 고등어의 고소함과 청양마요 소스의 알싸하고 부드러운 조화가 입맛을 돋우어 줄 거예요. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 근사한 메뉴를 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 손질된 고등어 1마리
- 파프리카 1/2개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 레몬즙 1큰술
조리 방법
Step 1
요리에 사용할 모든 재료를 준비해주세요. 손질된 고등어 1마리, 파프리카 반 개, 그리고 청양마요 소스를 만들 청양고추 1개, 간장 0.2큰술, 올리고당 1/2큰술, 올리브유 1큰술, 마요네즈 1큰술이 필요합니다. 고등어 밑간을 위한 소금, 후춧가루, 레몬즙도 준비해주세요.
Step 2
파프리카는 깨끗이 씻은 후, 씨를 제거하고 고등어와 함께 곁들이기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
고등어의 비린내를 제거하고 살을 단단하게 만들어줄 밑간을 합니다. 고등어 몸통 안팎으로 소금과 후춧가루를 골고루 뿌린 후, 레몬즙 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워주세요. 레몬즙의 산성이 비린 맛을 잡아주고 생선 살을 탱글하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 4
이제 매콤달콤한 청양마요 소스를 만들 차례입니다. 청양고추는 꼭지를 제거하고 아주 곱게 다져주세요. (매운맛을 싫어하시면 씨를 제거하거나 양을 조절해주세요.) 볼에 다진 청양고추, 간장 0.2큰술, 올리고당 1/2큰술, 올리브유 1큰술, 마요네즈 1큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 5
팬에 식용유를 반 큰술 두르고, 썰어둔 파프리카를 넣습니다. 파프리카 위에 소금을 아주 살짝 뿌려준 후, 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 이렇게 볶은 파프리카는 고등어와 함께 곁들일 때 식감과 색감을 더해줍니다.
Step 6
이제 메인 요리인 고등어를 구울 차례입니다. 깨끗한 키친타월로 밑간해둔 고등어의 물기를 가볍게 제거해주세요. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 고등어 껍질 부분이 팬에 닿도록 올려줍니다. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익도록 약 5-7분간 구워주세요. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 반대쪽 면도 속까지 잘 익도록 3-5분 더 구워줍니다. (고등어 두께에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.)
Step 7
잘 구워진 고등어를 접시에 보기 좋게 담습니다. 볶아둔 파프리카를 곁들이고, 먹기 직전에 미리 만들어둔 청양마요 소스를 고등어 위에 듬뿍 올려주면 근사한 ‘청양마요 고등어구이’가 완성됩니다! 고소한 고등어와 알싸한 소스가 환상적인 조화를 이루는 맛을 즐겨보세요.
