알록달록 삼색 고구마전
추석 명절을 더욱 풍성하게! 보기에도 예쁜 삼색 고구마전 레시피
명절 상차림에 달콤함과 화려함을 더해줄 삼색 고구마전 레시피를 소개합니다. 고구마 본연의 달콤함에 강황, 비트, 브로콜리로 곱게 물들인 세 가지 색깔의 반죽이 어우러져 눈으로 먼저 즐기는 특별한 요리가 될 거예요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것이 마치 고구마 튀김을 먹는 듯한 식감으로 아이들도 어른들도 모두 좋아할 맛이랍니다! 명절뿐만 아니라 특별한 날, 아이 간식으로도 손색없는 삼색 고구마전으로 행복한 식탁을 만들어 보세요.
주재료
- 고구마 6개
- 튀김가루 3컵
- 전분 1/2컵
- 튀김유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 깨끗하게 씻은 후, 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 깔끔하게 벗겨내 주세요. 도마 위에 놓고 작업하면 편리합니다.
Step 2
껍질 벗긴 고구마는 전으로 부치기 좋은 크기로 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게, 약 0.5cm 정도의 얇팍한 두께로 썰어야 익는 속도도 빠르고 식감도 좋아요.
Step 3
이제 고구마를 색색이 입혀줄 반죽을 만들 차례예요. 세 개의 그릇을 준비해주세요. 각 그릇에 튀김가루 1컵씩, 그리고 전분 3큰술씩 나눠 담아줍니다. 이렇게 전분까지 함께 섞어 반죽하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
Step 4
첫 번째 그릇에는 곱게 다진 삶은 브로콜리와 파슬리가루를 넣고 잘 섞어 초록색 반죽을 만들어 주세요. 두 번째 그릇에는 강황가루를 넣고 섞어 선명한 노란색 반죽을, 세 번째 그릇에는 비트가루를 넣고 섞어 예쁜 붉은색 반죽을 만들어 줍니다.
Step 5
각 그릇에 찬물을 조금씩 부어가며 반죽을 섞어주세요. 반죽의 농도는 주르륵 흐르는 정도의 묽기(약 핫케이크 반죽보다 살짝 묽게)로 만들어야 고구마에 얇고 고르게 입혀진답니다. 소금을 아주 약간 넣어 간을 맞추는 것도 좋습니다.
Step 6
얇게 썰어둔 고구마 조각들을 준비한 세 가지 색깔의 반죽에 각각 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 고구마 표면에 전분 옷이 얇게 코팅되도록 해주시면 됩니다.
Step 7
프라이팬을 중불로 달구고 튀김유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 적당히 달궈지면, 반죽 옷 입힌 고구마를 하나씩 팬에 올려줍니다. 서로 붙지 않도록 간격을 두고 놓아주세요.
Step 8
고구마 앞뒤로 노릇하게 색깔이 올라오도록 뒤집어가며 충분히 익혀주세요. 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 중요합니다. 노릇하게 익으면 맛있는 삼색 고구마전 완성입니다!
Step 9
이렇게 튀김가루와 전분을 섞은 반죽에 고구마를 입혀 기름 넉넉히 붓고 튀기듯이 부쳐내면, 일반적인 고구마전과는 차원이 다른 바삭바삭한 식감을 즐기실 수 있어요. 고구마 본연의 달콤함과 겉의 바삭함이 어우러져 정말 맛있는 고구마튀김 같은 별미랍니다.
