알록달록 건강한 비트 단무지 만들기
예쁜 색감의 비트 쌈무 & 비트 피클 레시피
자연의 색이 그대로 담긴, 몸에도 좋고 보기에도 아름다운 비트 쌈무(비트 단무지)를 만드는 방법을 소개합니다. 간단한 재료로 집에서도 특별한 맛을 즐길 수 있어요. 자세한 과정은 영상을 참고해주세요! ♥️ https://youtu.be/kndyRKFlsCg
주재료
- 무 1kg
- 물 2컵
- 비트 1/2개 (또는 취향껏)
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 피클링 스파이스 (선택 사항)
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무를 준비합니다. 무는 깨끗하게 씻어주세요. 김밥용, 쌈무용, 단무지용 등 원하시는 두께와 모양으로 썰어줍니다. 얇게 썰수록 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다. 썬 무에 소금 1큰술을 넣고 약 20-30분간 절여주세요. 절이는 동안 중간에 한번 뒤적여주면 골고루 절여집니다.
Step 2
단무지 절임물을 만듭니다. 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어가며 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 끄고 잠시 식혀주세요.
Step 3
병을 소독하고 재료를 담습니다. 사용할 유리 용기(병)는 열탕 소독하거나 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 절여진 무의 물기를 꼭 짜서 버리고, 소독된 용기에 물기를 뺀 무와 얇게 썰어 준비한 비트를 켜켜이 담아줍니다. 비트를 넣으면 예쁜 색이 물들어요.
Step 4
만들어둔 절임물을 재료 위에 부어줍니다. 끓여 식힌 절임물을 무와 비트가 잠기도록 용기에 부어주세요. 실온에서 하루 정도 숙성시키면 비트의 예쁜 색이 무에 천천히 물들기 시작합니다.
Step 5
2차 절임물 끓이기 및 향신료 추가 (선택 사항). 하루가 지난 후, 용기에 담긴 물만 따라내어 다시 냄비에 붓습니다. 여기에 피클링 스파이스가 있다면 약간 넣어 함께 끓여주세요. 피클링 스파이스는 풍미를 더해주지만, 없으면 생략해도 괜찮습니다. 끓인 물은 완전히 식힌 후 다시 용기에 부어줍니다. 이 과정을 거치면 보관 기간을 늘릴 수 있고 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 6
색깔 확인 및 숙성. 비트 덕분에 핑크빛으로 아름답게 물든 단무지를 확인할 수 있습니다. 냉장고에 넣고 2-3일 정도 더 숙성시키면 맛이 더욱 깊어지고 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 7
맛있는 비트 단무지 완성! 김밥, 샌드위치, 샐러드 등 다양하게 활용해보세요. 천연 색소로 건강하게 만든 특별한 단무지를 즐기실 수 있습니다.
