알뜰하게 즐기는 별미! 먹다 남은 알타리로 만든 꿀맛 ‘알타리 지짐이’
알뜰하게 즐기는 별미! 먹다 남은 알타리로 만든 꿀맛 ‘알타리 지짐이’
남은 알타리 김치를 활용한 고소하고 맛있는 알타리 지짐이 레시피
냉장고에 남은 알타리 김치가 애매하게 많을 때, 버리기 아깝다면? 이 레시피로 맛있는 ‘알타리 지짐이’를 만들어 보세요! 짭짤하면서도 달큰한 맛이 입맛을 돋우고, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 별미랍니다. 남은 김치를 훌륭한 요리로 변신시키는 마법 같은 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료- 남은 알타리 김치 (작은 통 1개 분량)
- 들기름 3큰술
- 물 (자작하게 잠길 정도)
- 설탕 3큰술
- 다시다(조미료) 1티스푼
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
버리기 아까운 알타리 김치! 줄기와 알타리가 조금 시어진 것들을 활용하여 맛있는 ‘알타리 지짐이’를 만들어 볼 거예요. 먼저, 알타리 김치와 김칫국물을 웍(넓고 깊은 팬)에 모두 부어 준비해주세요. 김칫국물이 졸아들면서 맛있는 양념이 될 거랍니다.
Step 2
고소한 풍미를 더해줄 들기름을 3큰술 넉넉하게 둘러주세요. 들기름의 구수한 향이 알타리와 어우러져 더욱 맛있는 지짐이를 완성해 줄 거예요.
Step 3
알타리가 자작하게 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 너무 많이 붓기보다는 조절하면서 부어주는 것이 좋아요. 처음부터 너무 많으면 졸이는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 4
알타리 김치가 신맛이 강하다면, 단맛을 더해 균형을 맞춰주는 것이 중요해요. 설탕 3큰술을 넣어 신맛을 잡아주고, 전체적으로 맛을 부드럽게 만들어 줄 거예요. 이제 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
Step 5
이제 끓여줄 차례입니다! 처음에는 센 불에서 끓이다가, 물이 어느 정도 졸아들면 중약불로 줄여 천천히 졸여주세요. 저는 총 40분에서 50분 정도, 물기가 거의 졸아들 때까지 은근하게 졸여주었답니다. 인내심을 가지고 천천히 졸여야 깊은 맛이 우러나요.
Step 6
약 40분 정도 졸인 후, 맛을 보고 부족한 간은 다시다(또는 감칠맛 나는 조미료) 1티스푼을 넣어 맞춰주세요. 다시다는 적은 양으로도 맛을 풍부하게 해준답니다. 마지막으로 물기가 자작하게 남아 윤기가 돌 때 불을 꺼주세요.
Step 7
완성된 알타리 지짐이에 마지막으로 들기름 1큰술을 빙 둘러주고, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 ‘알타리 지짐이’가 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남은 알타리 김치, 이제 망설이지 말고 특별한 요리로 즐겨보세요!
