아삭 상큼 발사믹소스 연근 샐러드
봄 식탁을 화사하게, 새콤달콤 발사믹 연근 샐러드 레시피
아삭한 식감과 상큼한 발사믹 소스가 일품인 연근 샐러드입니다. 둥근 모양의 암연근을 사용하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요. 특별한 날, 건강하고 맛있는 샐러드로 입맛을 돋우세요!
주재료
- 연근 (암연근 추천)
- 오이 1/2개
- 적양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 파슬리 약간
조리 방법
Step 1
샐러드에 사용할 신선한 연근, 오이, 적양파, 당근, 파슬리를 준비합니다. 암연근을 사용하면 더 부드럽고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 2
오이, 적양파, 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 적양파의 매운맛을 줄이려면 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 제거해주세요. 파슬리는 잘게 다져 준비합니다.
Step 3
신선한 연근의 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 조심스럽게 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 연근은 바로 물에 담가 갈변을 막아주세요.
Step 4
껍질 벗긴 연근을 0.3cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 썰어 놓은 연근은 갈변 방지와 아삭한 식감을 위해 식초 1큰술을 넣은 물에 5분 정도 담가둡니다. (물 500ml 기준)
Step 5
식초 물에 담가두었던 연근을 건져내 끓는 물에 넣고 약 3-5분간 아주 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 연근은 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. (선택적으로, 연근의 아삭함을 더하기 위해 얼음물에 헹궈주면 좋습니다.)
Step 6
맛있는 발사믹 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 올리브 오일 3큰술과 발사믹 소스(또는 발사믹 식초) 3큰술을 넣습니다. 취향에 따라 발사믹 소스나 식초의 양을 조절해주세요.
Step 7
단맛을 더하기 위해 꿀 1큰술을 넣어줍니다. 꿀 대신 올리고당이나 설탕을 사용해도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 소금을 한 꼬집 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 소금의 양을 조절해주세요. 상큼함을 더하고 싶다면 레몬즙 1큰술을 추가해도 좋습니다.
Step 9
준비된 드레싱 재료에 잘게 다진 적양파와 파슬리를 넣습니다. 적양파의 색감과 파슬리의 향긋함이 샐러드의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
모든 드레싱 재료를 거품기나 포크를 이용해 골고루 잘 섞어줍니다. 유화 작용이 잘 되도록 충분히 저어주세요.
Step 11
물기를 제거한 데친 연근과 얇게 썰어둔 오이, 당근을 볼에 담고 만들어 놓은 발사믹 소스를 부어줍니다. 소스가 연근과 야채에 골고루 묻도록 살살 버무려주세요.
Step 12
먹음직스러운 아삭 상큼 발사믹 연근 샐러드가 완성되었습니다! 접시에 예쁘게 담아내면 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 샐러드 요리가 됩니다.
Step 13
추가 팁: 남은 연근이나 샐러드 재료를 활용하여 연근 조림을 만들 수도 있습니다. 연근을 썰어 조림장과 함께 졸여내면 밥반찬으로도 좋습니다.
Step 14
연근 조림이 완성되면 짭조름하고 달콤한 맛으로 밥도둑이 따로 없습니다. 샐러드와는 또 다른 매력을 즐겨보세요.
Step 15
이 레시피는 연근 샐러드와 연근 조림 아이디어를 함께 제공합니다. 취향에 따라 샐러드로 즐기거나, 조림으로 만들어 보세요.
