아삭한 식감의 달콤짭짤 연근조림
국민 밑반찬, 실패 없이 만드는 법! 연근조림 레시피
쫄깃하면서도 아삭한 식감이 일품인 연근조림은 밥도둑이 따로 없죠! 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤짭짤한 맛으로 만들어, 냉장고에 두고 든든하게 드실 수 있는 최고의 밑반찬입니다. 간단한 재료로 쉽고 빠르게 만드는 연근조림 비법을 알려드릴게요.
주재료
- 연근 450g (손질 후 무게)
- 식용유 2큰술
- 통깨 1큰술
조림 양념
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 꿀 6큰술 (또는 물엿)
- 참기름 0.5큰술
- 진간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 꿀 6큰술 (또는 물엿)
- 참기름 0.5큰술
조리 방법
Step 1
연근은 껍질을 벗겨내고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어줍니다. 끓는 물에 식초를 약간 넣고 10분 정도 삶아 아린 맛을 제거한 후, 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (Tip: 연근을 삶으면 부드러워져 조림할 때 부서지지 않고 더욱 아삭하게 즐길 수 있어요.)
Step 2
달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 준비한 연근을 넣어 중불에서 2~3분간 노릇하게 볶아줍니다. 연근 표면이 살짝 익으면서 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 3
연근이 볶아지면 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 꿀 6큰술을 모두 넣고 중약불로 줄여 조려줍니다. 양념이 연근에 골고루 배도록 중간중간 뒤적여 주세요.
Step 4
양념이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 통깨 1큰술을 넣어줍니다. 잔열로 골고루 섞어주면 맛있는 연근조림이 완성됩니다. (Tip: 불을 끈 후 참기름과 깨를 넣어야 고소한 풍미가 날아가지 않아요.)
